Vad är elefant vitlök?

elefant vitlök eller allium ampeloprasum är en mängd vitlök med mycket stora kryddnejlikor och en öm, mild, lite söt smak. Vissa konsumenter tycker om det eftersom det kan ätas rå och användas i matlagning för en antydning av vitlöksmak utan att vara överväldigande. Andra vänder näsan på det och hävdar att det är för svagt för att betraktas som en riktig vitlök. Många livsmedelsaffärer lagrar elefant vitlök när det är under säsongen, och det är också mycket lätt att växa hemma.

Tekniskt sett är denna typ av vitlök inte vitlök alls. Det är faktiskt en purjolök, även om det ser tydligt ut som vitlök eftersom vitlök är medlem i lekfamiljen. Till skillnad från purjolök har elefant vitlök uppfödas till producenten större ätliga kryddnejlikor under jord, med mindre fokus på växtens gröna stjälkar. När det får helt mogna kan vitlök utveckla mycket stora kryddnejlikor.

Den stora storleken tricker vissa konsumenter att tänka att elefant vitlök kommer att ha en stor smak. Faktum är att smaken är faktiskLy ganska känslig och komplex, men det är också mycket milt utan den bitande brännskadorna förknippat med sann vitlök. Men denna milda smak kan användas till fördel, eftersom vitlök är stor rå i ett sortiment av livsmedel, och den kan läggas till rätter i sista minuten för en garlicky lapp. Försiktighet bör vidtas vid matlagning av denna mat, eftersom den kan bli bitter om den är kokt för länge.

När du väljer elefant vitlök i butiken, leta efter fasta, jämnt strukturerade huvuden utan mjuka fläckar eller områden med brunning. De yttre skikten ska vara fin, vit pappershud som inte är fuktig eller möglig. Områden med mjukhet eller brunning tyder på att ett vitlökhuvud kanske inte är väldigt bra och det bör undvikas. Elefant vitlök har också en kortare hållbarhet än andra sorter som den skarpa amerikanska vitlök, så den bör hållas under kylning och användas i tid.

att odla elefant vitlök, PLAnt ut separerade glödlampor under höstmånaderna. Trädgårdsföretag säljer ofta kryddnejlikor specifikt för plantering, även om vitlök från en marknad också kan användas. Vitlöken är hård i USDA -zoner fem till åtta och ibland i andra regioner. Efter övervintring under hösten kommer växten att producera små skott under tidigt på våren, och vitlökens huvuden mognar i mitten till sensommaren.