Hvad er elefant hvidløg?
elefant hvidløg eller allium ampeloprasum er en række hvidløg med meget store nelliker og en øm, mild, let sød smag. Nogle forbrugere nyder det, fordi det kan spises råt og bruges til madlavning til et antydning af hvidløgssmag uden at være overvældende. Andre vender næsen op mod det og hævder, at det er for svagt til at blive betragtet som en ægte hvidløg. Mange købmænd lagerfører elefant hvidløg, når den er i sæsonen, og det er også meget let at dyrke derhjemme.
teknisk set er denne type hvidløg overhovedet ikke hvidløg. Det er faktisk en purre, selvom det ligner tydeligt som hvidløg, da hvidløg er medlem af Leek -familien. I modsætning til purre er elefant hvidløg avlet til producenten større spiselige nelliker under jorden, med mindre fokus på plantens grønne stilke. Når det får lov til at modne fuldt ud, kan hvidløg udvikle meget store nellik.
De store størrelse tricks nogle forbrugere til at tro, at elefant hvidløg vil have en stor smag. Faktisk er smagen faktiskLy ganske delikat og kompleks, men det er også meget mildt uden den bidende forbrænding, der er forbundet med ægte hvidløg. Imidlertid kan denne milde smag bruges til fordel, da hvidløg er stor rå i et udvalg af fødevarer, og den kan føjes til retter i sidste øjeblik for en hvid note. Der skal udvises omhu, når du laver mad, da den kan blive bitter, hvis den koges for lang.
Når du vælger elefant hvidløg i butikken, skal du kigge efter faste, jævnt teksturerede hoveder uden bløde pletter eller bruningområder. De ydre lag skal være fine, hvid papiragtig hud, som ikke er fugtig eller muggen. Områder med blødhed eller bruning antyder, at et hoved af hvidløg muligvis ikke er meget godt, og det bør undgås. Elefant hvidløg har også en kortere holdbarhed end andre sorter, såsom den skarpe amerikanske hvidløg, så det skal holdes under køling og bruges rettidigt.
at dyrke elefant hvidløg, PLANT ud adskilte pærer i efteråret. Haveforsyningsbutikker sælger ofte nelliker specifikt til plantning, selvom hvidløg fra et marked også kan bruges. Hvidløg er hårdfør i USDA -zoner fem til otte og undertiden også i andre regioner. Efter overvintring i løbet af efteråret producerer planten små skud i det tidlige forår, og hovederne af hvidløg vil modnes i midten til sensommeren.