Cos'è l'aglio per elefanti?
Aglio Elefante o Allium ampeloprasum è una varietà di aglio con spicchi molto grandi e un sapore tenero, delicato, leggermente dolce. Ad alcuni consumatori si divertono perché può essere consumato crudo e usato in cottura per un pizzico di sapore di aglio senza essere travolgenti. Altri si alzano il naso, sostenendo che è troppo debole per essere considerato un vero aglio. Molti drogherie immagazzinano l'aglio per elefanti quando è di stagione ed è anche molto facile da crescere a casa.
tecnicamente, questo tipo di aglio non è affatto aglio. In realtà è un porro, anche se sembra distintamente come l'aglio poiché l'aglio è un membro della famiglia di porri. A differenza dei porri, l'aglio per elefanti è stato allevato per produrre chiodi di garofano commestibili più grandi, con meno attenzione agli steli verdi della pianta. Quando è permesso di maturare completamente, l'aglio può sviluppare chiodi di garofano molto grandi.
Le grandi dimensioni ingannano alcuni consumatori nel pensare che l'aglio per elefanti avrà un sapore grande. In effetti, il sapore è realeLy piuttosto delicato e complesso, ma è anche molto mite, senza l'ustione pungente associata al vero aglio. Tuttavia, questo lieve sapore può essere usato a vantaggio, poiché l'aglio è ottimo crudo in un assortimento di cibi e può essere aggiunto ai piatti all'ultimo minuto per una nota aglio. Si dovrebbe fare attenzione durante la cottura di questo cibo, in quanto può diventare amaro se viene cotto troppo a lungo.
Quando si seleziona l'aglio per elefanti nel negozio, cercare teste ferme e uniformemente strutturate senza punti morbidi o aree di doratura. Gli strati esterni dovrebbero essere fini della pelle di carta bianca, che non è umida o ammuffita. Le aree di morbidezza o doratura suggeriscono che una testa di aglio potrebbe non essere terribilmente buona e dovrebbe essere evitata. L'aglio per elefanti ha anche una durata più breve rispetto ad altre varietà come l'aglio americano pungente, quindi dovrebbe essere tenuto sotto refrigerazione e usato in modo tempestivo.
per coltivare aglio elefante, PLANT eliminare i bulbi separati nei mesi autunnali. I negozi di approvvigionamento da giardino vendono spesso chiodi di garofano appositamente per la semina, anche se può essere utilizzato anche aglio da un mercato. L'aglio è resistente nelle zone USDA da cinque a otto, e talvolta anche in altre regioni. Dopo aver svernato durante l'autunno, la pianta produrrà piccoli germogli all'inizio della primavera e le teste di aglio matureranno a metà della fine dell'estate.