Wat is olifanten knoflook?
olifant knoflook of allium ampeloprasum is een verscheidenheid aan knoflook met zeer grote kruidnagel en een zachte, milde, licht zoete smaak. Sommige consumenten genieten ervan omdat het rauw kan worden gegeten en gebruikt bij het koken voor een vleugje knoflooksmaak zonder overweldigend te zijn. Anderen zetten hun neus op en beweren dat het te zwak is om als een echte knoflook te worden beschouwd. Veel kruideniers hebben olifanten knoflook in voorraad wanneer het in het seizoen is, en het is ook heel gemakkelijk om thuis te groeien.
Technisch gezien is dit type knoflook helemaal geen knoflook. Het is eigenlijk een prei, hoewel het duidelijk lijkt op knoflook, omdat knoflook lid is van de pre -familie. In tegenstelling tot prei, is olifanten knoflook gefokt aan producent grotere eetbare kruidnagel ondergronds, met minder focus op de groene stengels van de plant. Wanneer het volledig volwassen wordt, kan de knoflook zeer grote kruidnagel ontwikkelen.
De grote maat trucs sommige consumenten door te denken dat olifanten knoflook een grote smaak zal hebben. In feite is de smaak werkelijkLy behoorlijk delicaat en complex, maar het is ook erg mild, zonder de bijtende brandwond geassocieerd met echte knoflook. Deze milde smaak kan echter worden gebruikt voor voordeel, omdat de knoflook geweldig rauw is in een assortiment voedsel, en deze op het laatste moment aan gerechten kan worden toegevoegd voor een knoflookachtige noot. Zorg moet worden gedaan bij het koken van dit voedsel, omdat het bitter kan worden als het te lang wordt gekookt.
Zoek bij het selecteren van olifanten in de winkel stevige, gelijkmatig gestructureerde koppen zonder zachte plekken of gebieden van Browning. De buitenste lagen moeten prima zijn, witte papieren huid die niet vochtig of beschimmeld is. Gebieden van zachtheid of browning suggereren dat een kop knoflook misschien niet vreselijk goed is en dat het moet worden vermeden. Olifant knoflook heeft ook een kortere houdbaarheid dan andere variëteiten zoals de scherpe Amerikaanse knoflook, dus het moet onder koeling worden gehouden en op een tijdige manier worden gebruikt.
>om olifanten knoflook te laten groeien, plaNT uit gescheiden bollen in de herfstmaanden. Gardenvoorraadwinkels verkopen vaak kruidnagel, specifiek voor het planten, hoewel knoflook uit een markt ook kan worden gebruikt. De knoflook is winterhard in USDA -zones vijf tot en met acht, en soms ook in andere regio's. Na een overwintering tijdens de herfst zal de plant kleine scheuten produceren in het vroege voorjaar, en de hoofden van knoflook zullen in het midden van de zomer rijpen.