Qu'est-ce que l'ail d'éléphant?

Elephant Lail ou Allium Ampeloprasum est une variété d'ail avec de très grandes gousses et une saveur tendre, douce et légèrement sucrée. Certains consommateurs l'apprécient car il peut être consommé cru et utilisé dans la cuisson pour un soupçon de saveur d'ail sans être écrasant. D'autres tournent le nez, affirmant qu'il est trop faible pour être considéré comme une véritable ail. De nombreux épiciers en stockent de l'ail d'éléphant lorsqu'il est en saison, et il est également très facile de cultiver à la maison.

Techniquement, ce type d'ail n'est pas du tout de l'ail. C'est en fait un poireau, bien qu'il ressemble distinctement à l'ail car l'ail est membre de la famille des poireaux. Contrairement aux poireaux, l'ail d'éléphant a été élevé au producteur plus grand coussin comestible sous terre, avec moins de focus sur les tiges vertes de la plante. Lorsqu'elle est autorisée à mûrir, l'ail peut développer de très grandes clous de girofle.

La grande taille informe certains consommateurs en pensant que l'ail d'éléphant aura une grande saveur. En fait, la saveur est réelleLy assez délicat et complexe, mais il est également très doux, sans la brûlure mordante associée à une véritable ail. Cependant, cette saveur douce peut être utilisée à l'avantage, car l'ail est très cru dans un assortiment d'aliments, et il peut être ajouté aux plats à la dernière minute pour une note à l'ail. Il faut veiller à la cuisson de ces aliments, car il peut devenir amer s'il est cuit trop longtemps.

Lors de la sélection de l'ail d'éléphant dans le magasin, recherchez des têtes fermes et uniformément texturées sans points faibles ni zones de brunissement. Les couches externes doivent être fines et la peau du papier blanc qui n'est ni humide ni moisie. Les zones de douceur ou de brunissement suggèrent qu'une tête d'ail peut ne pas être terriblement bonne et qu'elle doit être évitée. L'ail d'éléphant a également une durée de conservation plus courte que d'autres variétés telles que l'ail américain piquant, il doit donc être maintenu sous la réfrigération et utilisé en temps opportun.

pour cultiver l'ail d'éléphant, PLANT OUT SPÉCIRATIONS BALBES DANS LES MOIS D'AUTOMNEMENT. Les magasins d'approvisionnement en jardin vendent souvent des gousses spécifiquement pour la plantation, bien que l'ail d'un marché puisse également être utilisé. L'ail est robuste dans les zones USDA de cinq à huit, et parfois également dans d'autres régions. Après l'hivernage pendant l'automne, la plante produira de petites pousses au début du printemps, et les têtes de l'ail mûriront du milieu à la fin de l'été.