Hvorfor betragtes rå mælkeost som farlig?
rå mælkeost er lavet med mælk, der ikke er blevet pasteuriseret, og betragtes af nogle medicinske fagfolk til at transportere sundhedsrisici, der ikke er forbundet med pasteuriserede oste. Der er stor debat om rå mælkeost og dens relative farer, skønt den generelle konsensus er, at rå mælkeost bør undgås af gravide kvinder og den immundefekt. Rå mælkeost antages at være farlig, fordi den har en højere risiko for bakterieinfektion end pasteuriserede mælkeost, især hvis de håndteres dårligt.
Når mælken pastes, opvarmes den til en høj temperatur og holdes der i en fast mængde tid til at dræbe skadelige bakterier som Listeria, E. coli, Campylobacter, Salmonella og andre. Pasteuriseret mælk er ikke teknisk steril; Det bærer simpelthen mindre potentiel bakteriel risiko, end rå mælk gør. Alle friske og fugtrige oste i USA er lavet med pasteuriseret mælk på grund af bekymring for infektion. Det er stadig POSsible for pasteuriseret mælk til at blive forurenet, og som ethvert fødevareprodukt skal det håndteres omhyggeligt og holdes under ordentlig køling.
rå mælkeost er mere tilbøjelig til at have skadelige bakterier, fordi bakterierne aldrig dræbes via en pasteuriseringsproces. Som et resultat, hvis mælken bliver forurenet med bakterier under malkning eller ostfremstillingsproces, vil bakterier præsentere i det endelige produkt. Forbrugerne ville derefter blive udsat for bakterier, der kan forårsage alt fra mild mavesnød til døden. Af denne grund begrænser mange lande, herunder De Forenede Stater, salget af rå mælkeost, uden for folkesundhedsmæssige bekymringer.
Der er en lang kulinarisk tradition for rå mælkeost, og nogle forbrugere føler, at rå mælkeost er overlegen i forhold til pasteuriseret ost. Af denne grund søger de rå mælkeost, der er villige til at tage risikoen for bakteriIal infektion i forfølgelsen af kulinarisk glæde. Når osten ældes, bliver det mere surt, hvilket betyder, at rå mælkeost, der er ældre, er meget mere sikker at spise. Nogle organisationer som Food and Drug Administration føler, at smagen ikke er værd at sundhedsrisikoen og ikke kondolerer forbruget af rå mælke mejeriprodukter.
I sidste ende handler den rå mælk versus pasteuriseret mælkeostdebat om infektion og forureningskontrol. Større udbrud af fødevarebåren sygdom kan bæres af pasteuriseret mælk, som er blevet forurenet af fremstillingsprocessen lige så let som de kan af rå mælk. Generelt skal mælk og ostprodukter håndteres med omhu og kasseres, hvis de ser, lugter eller smager "slukket" til forbrugeren.
Pasteurisering er kun en del af infektionsbekæmpelsen, og et mejeri, der holdes ren og steril, skal producere sund mælk. Hvis køer får lov til at strejfe, holdes rene og givet passende veterinærpleje, vil de også være mindre tilbøjelige til at bilRy potentielt skadelige bakterier for at videregive forbrugerne. Når du køber rå mælkeost, er det en fremragende idé at gå til kilden, så du kan inspicere betingelserne for renlighed personligt, før du køber osteproduktet. Ethvert velrenommeret mejeri glæder sig over at vise gæster omkring deres facilitet og demonstrere de skridt, der er taget for at reducere risikoen for bakterialt forurenet mælk.