Hvorfor anses rå melkeost som farlig?

Rå melkeost er laget med melk som ikke har blitt pasteurisert, og anses av noen medisinsk fagpersoner for å føre helserisiko som ikke er forbundet med pasteuriserte oster. Det er mye debatt om rå melkeost og dens relative farer, selv om den generelle konsensus er at rå melkeost bør unngås av gravide og immunsvikt. Rå melkeost antas å være farlig fordi den har en høyere risiko for bakteriell infeksjon enn pasteuriserte melkost, spesielt hvis det håndteres dårlig.

Når melk blir pasteurisert, varmes den opp til en høy temperatur og holdes der i en bestemt tid for å drepe skadelige bakterier som Listeria, E. coli, Campylobacter, Salmonella og andre. Pasteurisert melk er ikke teknisk steril; Det har ganske enkelt mindre potensiell bakteriell risiko enn rå melk gjør. Alle friske og fuktighetsrike oster i USA er laget med pasteurisert melk på grunn av bekymring for infeksjon. Det er fortsatt poSSIBLE for pasteurisert melk for å bli forurenset, og som ethvert matprodukt bør den imidlertid håndteres nøye og holdes under riktig kjøling.

Rå melkeost er mer sannsynlig å ha skadelige bakterier, fordi bakteriene aldri blir drept via en pasteuriseringsprosess. Som et resultat, hvis melken blir forurenset med noen bakterier under melke- eller osteprosessen, vil bakteriene presentere i sluttproduktet. Forbrukerne vil da bli utsatt for bakterier som kan forårsake alt fra mild magesid i døden. Av denne grunn begrenser mange land inkludert USA salget av rå melkeost, av folkehelseproblemer.

Det er en lang kulinarisk tradisjon for rå melkeost, og noen forbrukere føler at rå melkeost er overlegen pasteurisert ost. Av denne grunn oppsøker de rå melkeost, villige til å ta risikoen for bakterieial infeksjon i jakten på kulinarisk glede. Når osten eldes, blir den surere, noe som betyr at rå melkeost som er eldre er mye tryggere å spise. Noen organisasjoner som Food and Drug Administration føler at smak ikke er verdt helserisikoen, og ikke kondolerer forbruket av meieriprodukter fra rå melk.

Til syvende og sist handler den rå melken kontra pasteurisert melkeostdebatt om infeksjon og forurensningskontroll. Store utbrudd av matbåren sykdom kan bæres ved pasteurisert melk som har blitt forurenset av produksjonsprosessen like enkelt som de kan med rå melk. Generelt bør melke- og osteprodukter håndteres med omhu og kastes hvis de ser, lukter eller smaker "av" til forbrukeren.

Pasteurisering er bare en del av infeksjonskontrollen, og en meieri som holdes rent og steril skal produsere sunn melk. Hvis kyr får lov til å streife rundt, holdes ren og gitt passende veterinærpleie, vil de også ha mindre sannsynlighet for å bilRy potensielt skadelige bakterier som skal overføres til forbrukerne. Når du kjøper rå melkeost, er det en utmerket idé å gå til kilden slik at du kan inspisere forholdene for renslighet personlig før du kjøper osteproduktet. Enhver anerkjent meieri er glade for å vise gjester rundt anlegget deres, og demonstrerer trinnene som er tatt for å redusere risikoen for bakterielt forurenset melk.