Waarom wordt rauwe melkkaas als gevaarlijk beschouwd?
Rauwe melkkaas wordt gemaakt met melk die niet is gepasteuriseerd en wordt door sommige medische professionals beschouwd om gezondheidsrisico's te dragen die niet worden geassocieerd met gepasteuriseerde kazen. Er is veel discussie over rauwe melkkaas en de relatieve gevaren ervan, hoewel de algemene consensus is dat rauwe melkkaas moet worden vermeden door zwangere vrouwen en de immunodeficiënt. Rauwe melkkaas wordt beschouwd als gevaarlijk omdat het een hoger risico op bacteriële infectie met zich meebrengt dan gepasteuriseerde melkkazen, vooral als het slecht wordt behandeld.
Wanneer melk wordt gepasteuriseerd, wordt deze tot een hoge temperatuur verwarmd en daar gedurende een bepaalde hoeveelheid tijd gehouden om schadelijke bacteriën zoals Listeria, E. Coli, Campylobacter, Salmonella en anderen te doden. Pasteuriseerde melk is technisch niet steriel; Het draagt gewoon minder potentieel bacteriële risico's dan rauwe melk. Alle verse en vochtige kazen in de Verenigde Staten zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk vanwege zorgen over infectie. Het is nog steeds poSsible voor gepasteuriseerde melk om besmet te raken, en net als elk voedingsproduct moet het zorgvuldig worden behandeld en onder de juiste koeling worden gehouden.
Rauwe melkkaas herbergt eerder schadelijke bacteriën, omdat de bacteriën nooit worden gedood via een pasteurisatieproces. Als gevolg hiervan, als de melk wordt besmet met bacteriën tijdens het melken- of kaasproces, zullen bacteriën zich in het eindproduct presenteren. Consumenten zouden dan worden blootgesteld aan bacteriën die alles van milde maagklachten tot de dood kunnen veroorzaken. Om deze reden beperken veel landen, waaronder de Verenigde Staten, de verkoop van rauwe melkkaas, uit zorgen over de volksgezondheid.
Er is een lange culinaire traditie van rauwe melkkaas, en sommige consumenten vinden dat rauwe melkkaas superieur is aan gepasteuriseerde kaas. Om deze reden zoeken ze rauwe melkkazen, bereid om het risico op bacter te nemenial infectie bij het nastreven van culinair plezier. Naarmate kaas ouder wordt, wordt het zuurder, wat betekent dat rauwe melkkaas die ouder is, veel veiliger is om te eten. Sommige organisaties zoals de Food and Drug Administration vinden dat smaak het gezondheidsrisico niet waard is en de consumptie van rauwe melkzuivelproducten niet goedkeuren.
Uiteindelijk gaat het rauwe melk versus gepasteuriseerde melkkaasdebat over infecties en besmettingscontrole. Grote uitbraken van door voedsel overgedragen ziekte kunnen worden gedragen door gepasteuriseerde melk die net zo gemakkelijk mogelijk is vervuild door het productieproces door rauwe melk. Over het algemeen moeten melk- en kaasproducten met zorg worden behandeld en weggegooid als ze er "uit" ruiken of smaken voor de consument.
Pasteurisatie is slechts een deel van de infectiebeheersing en een zuivel die schoon en steriel wordt gehouden, moet gezonde melk produceren. Als koeien mogen ronddwalen, schoon worden gehouden en de juiste veterinaire zorg krijgen, zullen ze ook minder kans hebben op de autoRy potentieel schadelijke bacteriën om door te geven aan consumenten. Bij het kopen van rauwe melkkaas is het een uitstekend idee om naar de bron te gaan, zodat u de omstandigheden voor netheid persoonlijk kunt inspecteren voordat u het kaasproduct koopt. Elke gerenommeerde zuivelproducten is verheugd om gasten in hun faciliteit te laten zien, wat de stappen aantoont die zijn genomen om het risico op bacterieel besmette melk te verminderen.