¿Qué es el caramelo inglés?
El caramelo inglés a menudo deleita al gourmet, pero también, el debate sobre sus orígenes. El caramelo de cualquier tipo podría hacerse en forma dura, cubierta de nueces y quizás chocolate, o podría ser algo suave y masticable. Los historiadores de los alimentos sugieren que ambas formas de caramelo se originaron aproximadamente al mismo tiempo a principios de 1800.
Los estadounidenses están acostumbrados a considerar el caramelo inglés como un caramelo duro y mantecoso que puede estar recubierto de nueces y chocolate. Alternativamente, el caramelo inglés podría ser una losa de toffee simplemente cubierto de chocolate y una pizca de nueces. La primera forma se puede encontrar fácilmente en el popular Candy Almond Roca®, pero la forma de losa también es reconocible y popular.
En Inglaterra, el caramelo inglés a menudo se sirve individualmente. Con frecuencia tiene nueces agregadas, pero puede que no sea la forma difícil de ser más familiar para los estadounidenses. En su lugar, puede ser pegajoso y masticable, y lo que la mayoría de los estadounidenses se referirían como carpinteros, como el martillo de agua salada.
con mayor frecuencia el ingLos redientes para cualquiera de las variantes son relativamente similares. Lo que difiere es el tiempo de cocción y si se tira de los dulces. La mayoría de las recetas son una mezcla de mantequilla y azúcar morena, melaza o jarabe de maíz. El caramelo se hierve hasta que alcanza una cierta temperatura.
Por ejemplo, el tipo de toffe en inglés generalmente se hierve a la etapa de crack dura alrededor de 310 F (154.44 C). Luego se derrama en una capa delgada, preferiblemente sobre una tabla de mármol. Se permite que se enfríe casi por completo antes de agregar las chispas de chocolate y alisarse sobre el caramelo a medida que se derriten. Se agrega una capa de nueces, generalmente almendras o nueces, al chocolate antes de que se endurezca también.
Esta forma de caramelo inglés se agrieta en pedazos, lo que puede variar en tamaño. Se mantendrá bien durante varias semanas cuando esté lleno en recipientes razonablemente herméticos lejos de las fuentes de calor.
grosor de la losa de caramelo inglés puede VARy. Se puede preparar un caramelo más grueso vertiendo el dulce en una sartén más pequeña en lugar de en un tablero de mármol. No hay una capa de grosor deseada.
TOFFEE INGLÉS Similar a Almond Roca® se hace cortando el caramelo en pequeños trozos antes de enfriarse por completo. Las piezas se sumergen en chocolate y luego nueces. Algunas recetas también agregan nueces a la mezcla de azúcar/mantequilla. Las piezas se pueden envolver, o cuando se enfríen completamente, se pueden empacar.
La forma de los la losa de la caramelo inglesa también ha inspirado la galleta de caramelo inglés. Esto técnicamente no es un dulce. Es más bien una capa de pensamiento de pan de mantequilla cubierto y horneado con mezcla de nueces de caramelo y luego cubierto con chispas de chocolate, que se derriten sobre el caramelo. Muchos encuentran que esta es una galleta superlativa para ofrecer amigos durante la temporada de vacaciones.