Qu'est-ce que le caramel anglais?

Le caramel anglais ravit souvent le gastronomique, mais aussi, déclenche un débat sur ses origines. Le caramel de toute nature pourrait être fait sous une forme difficile, recouvert de noix et peut-être de chocolat, soit il pourrait être un peu doux et moelleux. Les historiens alimentaires suggèrent que les deux formes de caramel sont originaires à peu près au début des années 1800.

Les Américains sont habitués à considérer le caramel anglais comme un bonbon dur et beurré qui peut être enduit de noix et de chocolat. Alternativement, le caramel anglais pourrait être une dalle de caramel simplement garni de chocolat et une pincée de noix. La première forme peut être facilement trouvée dans le populaire Candy Almond Roca®, mais la forme de dalle est également reconnaissable et populaire.

En Angleterre, le caramel anglais est souvent servis individuellement. Il a souvent des noix, mais ce n'est peut-être pas la forme difficile plus familière aux Américains. Au lieu de cela, il peut être collant et moelleux, et ce que la plupart des Américains appelleraient Taffy, comme la taffy d'eau salée.

le plus souvent le plus souventLes redients pour l'une des variantes sont relativement similaires. Ce qui diffère, c'est le temps de cuisson et si le bonbon est tiré. La plupart des recettes sont un mélange de beurre et de cassonade, de mélasse ou de sirop de maïs. Le bonbon est bouilli jusqu'à ce qu'il atteigne une certaine température.

Par exemple, le type de caramel en anglais est généralement bouilli à l'étape de fissure dure environ 310 F (154,44 c). Il est ensuite versé dans une fine couche, de préférence sur une planche en marbre. Il est autorisé à refroidir presque complètement avant que les pépites de chocolat ne soient ajoutées et lissées sur le caramel pendant qu'ils fondent. Une couche de noix, généralement des amandes ou des noix, est ajoutée au chocolat avant de durcir également.

Cette forme de caramel anglaise est ensuite fissurée en morceaux, ce qui peut varier en taille. Il restera bien pendant plusieurs semaines lorsqu'il est emballé dans des conteneurs raisonnablement hermétiques loin des sources de chaleur.

Épaisseur de la dalle de caramel anglaise peut VaRy. Un caramel plus épais peut être préparé en versant les bonbons dans une casserole plus petite au lieu de sur une planche en marbre. Il n'y a personne souhaité la couche d'épaisseur souhaitée.

Le caramel anglais similaire à l'amande roca® est fabriqué en coupant le caramel en petits morceaux avant de refroidir complètement. Les pièces sont trempées dans du chocolat puis des noix. Certaines recettes ajoutent également des noix au mélange de sucre / beurre. Les pièces peuvent être enveloppées ou lorsqu'elles sont entièrement refroidies peuvent être emballées ensemble.

La forme de dalle de caramel anglaise a également inspiré le biscuit de caramel anglais. Ce n'est techniquement pas des bonbons. C'est plutôt une couche de réflexion de sablé recouvert et cuit au caramel au caramel, puis recouvert de pépites de chocolat, qui fondent sur le caramel. Beaucoup trouvent cela un cookie superlatif à offrir à des amis pendant la saison des fêtes.