Cos'è la caramella inglese?

La caramella inglese delizia spesso il buongustaio, ma anche le scintille discutono sulle sue origini. Toffee di qualsiasi tipo potrebbe essere realizzato in una forma dura, coperta di noci e forse cioccolato, o potrebbe essere un po 'morbido e gommoso. Gli storici del cibo suggeriscono che entrambe le forme di Toffee hanno avuto origine nello stesso periodo nei primi anni del 1800.

Gli americani sono abituati a considerare la caramella inglese come una caramella dura e burrosa che può essere ricoperta di noci e cioccolato. In alternativa, la caramella inglese potrebbe essere una lastra di caramello semplicemente condita con cioccolato e una spolverata di noci. La prima forma può essere facilmente trovata nel popolare Candy Almond Roca®, ma la forma della lastra è anche riconoscibile e popolare.

In Inghilterra, la caramella inglese viene spesso servita individualmente avvolta. Spesso ha noci aggiunte, ma potrebbe non essere la forma difficile più familiare agli americani. Invece può essere appiccicoso e gommoso, e ciò che la maggior parte degli americani chiamerebbe taffy, come il taffy di acqua salata.

Molto spesso l'ingI redienti per una qualsiasi delle varianti sono relativamente simili. Ciò che differisce è il tempo di cottura e se la caramella viene tirata. La maggior parte delle ricette sono un mix di burro e zucchero di canna, melassa o sciroppo di mais. La caramella viene bollita fino a raggiungere una certa temperatura.

Ad esempio, il tipo di lastra di toffee inglese viene solitamente bollito nella fase di crack dura circa 310 F (154,44 C). Viene quindi versato in uno strato sottile, preferibilmente su una tavola di marmo. È consentito raffreddare quasi completamente prima che le gocce di cioccolato vengano aggiunte e levigate sulla caramella mentre si sciolgono. Uno strato di noci, di solito mandorle o noci, viene aggiunto al cioccolato anche prima che si indurisca.

Questa forma di caramello inglese viene quindi ridotta a pezzi, che può variare di dimensioni. Si manterrà bene per diverse settimane se riempito in contenitori ragionevolmente ermetici dalle fonti di calore.

spessore della lastra di caramella inglese può va vaRy. Una caramella più spessa può essere preparata versando le caramelle in una padella più piccola invece che su una tavola di marmo. Non esiste uno strato di spessore desiderato.

Toffee inglese Simile a Almond Roca® viene realizzato tagliando la caramella in piccoli pezzi prima di raffreddarla completamente. I pezzi sono immersi nel cioccolato e poi nelle noci. Alcune ricette aggiungono anche dadi al mix di zucchero/burro. I pezzi possono essere avvolti o quando completamente raffreddati possono essere imballati insieme.

La forma di lastra di toffee inglese ha anche ispirato il biscotto inglese toffee. Questo non è tecnicamente caramelle. È piuttosto uno strato di pensiero di pasta frolla ricoperta e cotta con miscela di daffee e quindi ricoperto di gocce di cioccolato, che si scioglie sulla caramella. Molti trovano questo un biscotto superlativo da offrire amici durante le festività natalizie.