Hvad er engelsk toffee?

Engelsk toffee glæder ofte gourmet, men også Sparks debatterer om dens oprindelse. Toffee af enhver art kunne laves enten i en hård form, dækket af nødder og måske chokolade, eller det kunne være noget blødt og sej. Fødevarehistorikere foreslår, at begge former for toffee stammer fra omtrent på samme tid i de tidlige 1800'ere.

Amerikanere er vant til at betragte engelsk toffee som et hårdt, smøragtigt slik, der kan være belagt i nødder og chokolade. Alternativt kan engelsk toffee være en plade af toffee, der blot toppes med chokolade og en dryss af nødder. Den første form kan let findes i den populære Candy Almond Roca®, men pladeformen er også genkendelig og populær.

I England serveres engelsk toffee ofte individuelt indpakket. Det har ofte tilføjet nødder, men det er måske ikke den hårde form, der er mere kendt for amerikanere. I stedet kan det være klistret og sej, og hvad de fleste amerikanere vil omtale som Taffy, såsom Saltwater Taffy.

Oftest ingRedients for nogen af ​​varianterne er relativt ens. Det, der adskiller sig, er tilberedningstid, og om sliket trækkes. De fleste opskrifter er en blanding af smør og brunt sukker, melasse eller majs sirup. Sliket koges, indtil det når en bestemt temperatur.

For eksempel koges pladetypen af ​​engelsk toffee normalt til den hårde crack -fase omkring 310 F (154,44 C). Det hældes derefter ud i et tyndt lag, fortrinsvis på et marmorplade. Det er tilladt at afkøle næsten fuldstændigt, før chokoladechips tilføjes og udjævnes over toffee, når de smelter. Et lag møtrikker, normalt mandler eller valnødder, tilsættes også chokoladen, før det også hærder.

Denne form for engelsk toffee knækkes derefter i stykker, som kan variere i størrelse. Det vil holde sig godt i flere uger, når de er pakket i rimelig lufttætte containere væk fra varmekilder.

Tykkelse af den engelske toffee -plade kan VARy. En tykkere toffee kan tilberedes ved at hælde sliket i en mindre gryde i stedet for på et marmorbræt. Der er ingen ønsket tykkelseslag.

Engelsk toffee, der ligner Almond Roca®, er lavet ved at skære toffee i små stykker, før den afkøles fuldstændigt. Stykkerne er dyppet i chokolade og derefter nødder. Nogle opskrifter tilføjer også nødder til sukker/smørblandingen. Stykkerne kan indpakkes, eller når fuldt afkølet kan pakkes sammen.

Pladeformen af ​​engelsk toffee har også inspireret den engelske toffee -cookie. Dette er teknisk ikke slik. Det er snarere et tænkende lag med shortbread dækket og bagt med toffee nøddeblanding og derefter dækket med chokoladechips, der smelter over toffee. Mange finder dette en superlativ cookie til at tilbyde venner i feriesæsonen.