Co je to anglická karaška?
Anglické karamety často potěší gurmán, ale také vyvolává debatu o jejím původu. Toffee jakéhokoli druhu by mohlo být vyrobeno buď v tvrdé formě, pokryté ořechy a možná čokoládou, nebo by to mohlo být poněkud měkké a žvýkací. Historici potravin naznačují, že obě formy karamelu pocházely přibližně ve stejnou dobu na počátku 18. století.
Američané jsou zvyklí zvažovat anglické karamely jako tvrdé, máslové bonbóny, které mohou být potaženy ořechy a čokoládou. Alternativně může být anglický karamel deska karamelu pouze s čokoládou a posypáním ořechů. První podobu lze snadno najít v populárním bonbónu Almond Roca®, ale forma desky je také rozpoznatelná a populární.
V Anglii se anglická karameta často podává jednotlivě zabalená. Často má přidané ořechy, ale pro Američany to nemusí být tvrdá forma. Místo toho to může být lepkavé a žvýkací a to, co by většina Američanů označovala jako taffy, jako je taffy slané vody.
nejčastěji ingRedicies pro jakoukoli z variant jsou relativně podobné. To, co se liší, je doba vaření a zda je bonbóny tažena. Většina receptů je směs másla a hnědého cukru, melasy nebo kukuřičného sirupu. Bonbóny se vaří, dokud nedosáhne určité teploty.
Například, typ anglického karamelu desky se obvykle vaří do fáze tvrdé trhliny asi 310 F (154,44 ° C). Poté se vylévá do tenké vrstvy, nejlépe na mramorovou desku. Je povoleno vychladnout téměř úplně, než se přidávají čokoládové lupínky a vyhladí se přes karamel, když se roztaví. Do čokolády se přidává vrstva ořechů, obvykle mandlí nebo vlašských ořechů, než ztuhne.
Tato forma anglického karamel je poté prasklá na kousky, které se mohou lišit velikostí. Bude to dobře udržovat několik týdnů, když bude zabaleno do přiměřeně vzduchotěsných kontejnerů od zdrojů tepla.
Tloušťka anglické desky karamelu může VARy. Silnější karamel lze připravit nalití bonbónů do menší pánve místo na mramorovou desku. Neexistuje žádná požadovaná vrstva tloušťky.
Anglické karamely podobné Almond Roca® se vyrábí tím, že karamel na malé kousky před tím, než je úplně ochlazení, nařízne na malé kousky. Kusy jsou ponořeny do čokolády a poté ořechy. Některé recepty přidávají matice také do směsi cukru/másla. Kousky mohou být zabaleny, nebo když jsou plně ochlazeny, mohou být zabaleny dohromady.
Forma desky anglického karamelu také inspirovala anglický cookie toffee. To není technicky bonbóny. Je to spíše myšlenková vrstva zakryté a pečené směsi ořechové ořechy a poté pokrytá čokoládovými lupínkami, které se roztaví nad karamelem. Mnozí to považují za superlativní soubory cookie, které nabízí přátelům během prázdnin.