Co je zimní zelí?

zelí je listová rostlina známá vědecky jako Brassica oleracea a je to oblíbená ingredience v polévkách, dušených masách a přílohách. Existuje celá řada odrůd, kultivarů a podtypů, což zahradníkům usnadňuje výběr typu zelí, které je ideální pro jejich typ půdy, klima a preference. „Zimní zelí“ je termín, který odkazuje na konkrétní rozmanitost zelí a také skupinu zelí, které během této sezóny rostou.

Tato zelenina se někdy označuje jako zelí v pozdním sezóně. Tyto zelí jsou vysazeny na konci léta nebo na začátku podzimu a jsou připraveny ke sklizni v polovině zimy. Tyto zelí jsou také označovány jako typy přezimování nebo zelí. Chladné odolné v mírném až středním podnebí, odrůdy zahrnují zelí z Blue Thunder. Zimní zelí může také odkazovat na silně ochucený typ zvaný Savoy Cabebage.

Zimní zelí může zahrnovat jeden nebo mnoho typů pozdních-Odrůdy. Výsadba zimního zelí může být provedena ze semen nebo startovacích rostlin, i když mnoho školců nedokáže vydělávat na rostlinných rostlinách zeleniny chladného počasí. Rostoucí zimní zelí vyžaduje slunečný, dobře odvodněný pozemek. Půda musí být hlinitá a plná bohatého, organického materiálu. Tyto rostliny vyžadují konstantní vlhkost v průběhu jejich růstu, aby produkovaly živé a chutné listy.

Zahradníci mohou začít semena uvnitř nebo venku. V chladnějším podnebí, kde je teplota pod 50 stupňů Fahrenheita (10 stupňů Celsia), je vnitřní startování ideální, aby se zabránilo poškození malých klíčků. Jakmile je rostlina založena a roste, měly by být startovací rostliny umístěny venku, aby se aklimatizovaly na měnící se teploty a rozvinuly toleranci a otužilost proti větru a chladu. Ne všechny zimní typy musí být dítě, i když zahradníci by měli používat mrazicí látku, aby se zabránilo spalování růstu listů v pozdní sezóně.

Zimní zelí je plně pěstováno a připraveno ke sklizni do poloviny zimy. Sklizeň je stejně jednoduchá jako řezání hlavy zelí na úrovni půdy, což odděluje listový růst od kořenů. Zimní zelí lze vařit ihned po sklizni nebo může být zachováno pro pozdější použití.

Vaření zimního zelí často zahrnuje vaření, buď samostatně nebo s přidanou zeleninou nebo masem. Polévky, dušené maso a pudinková jídla jsou oblíbenými volbami. Mnoho etnických a regionálních pokrmů z východní Evropy je pěstování těžce. Zmrazení, blanšírování a moření jsou platnými metodami skladování pro pozdější kulinářské použití.