Hva er vinterkål?

Kål er en løvplante som er kjent vitenskapelig som Brassica oleracea , og det er en populær ingrediens i supper, lapskauser og sideretter. Det finnes en hel rekke varianter, kultivarer og undertyper, noe som gjør det enkelt for gartnere å velge typen kål som er ideell for jordtypen, klima og preferanser. "Winter Cabbage" er et begrep som refererer til et bestemt utvalg av kål, så vel som en gruppe kål som vokser i løpet av den sesongen.

Denne grønnsaken blir noen ganger referert til som kål sent på sesongen. Disse kålene er plantet på slutten av sommeren eller begynnelsen av høsten og er klare for høsting midt på vinteren. Disse kålene blir også referert til som overvintringstyper eller kål for lagring av lagring. Kald hardføre i mild til moderat klima, varianter inkluderer dansk ballhead kål og blå tordenkål. Vinterkål kan også referere til en sterkt smaksatt type kalt Savoy Cabbage.

En vinterkålhage kan inkludere en eller mange typer sent-Sesongvarianter. Å plante vinterkål kan gjøres fra frø- eller startplanter, selv om mange barnehager ikke klarer å utnytte kaldt værvegetabilsk startplanter. Å dyrke vinterkål krever en solrik, godt drenert tomt. Jord må være loamy og full av rikt, organisk materiale. Disse plantene krever konstant fuktighet i løpet av veksten for å produsere pulserende, smakfullt løvverk.

Gartnere kan starte frø innendørs eller utendørs. I kjøligere klima der temperaturen er under 50 grader Fahrenheit (10 grader Celsius), er innendørs start ideell for å unngå å skade de bittesmå spirene. Når planten er etablert og dyrket, bør startplanter plasseres utendørs for å akklimatisere seg til de skiftende temperaturene og utvikle en toleranse og hardhet mot vind og kulde. Ikke alle vintertyper trenger å bli babied, selv om gartnere bør bruke frostduk for å unngå svidd bladvekst i sen sesong.

Vinterkål er fullstendig dyrket og klar til høsting ved midten av vinteren. Høsting er så enkelt som å kutte kålhodet på jordnivå, og skaffe seg den løvrike veksten fra røttene. Vinterkål kan kokes umiddelbart etter høsting eller kan bevares for senere bruk.

Kokende vinterkål innebærer ofte å koke den, enten alene eller med tilsatt grønnsaker eller kjøtt. Supper, gryteretter og puddingretter er populære valg. Mange etniske og regionale retter fra Øst -Europa har avlingen tungt. Frysing, blanching og pickling er alle gyldige lagringsmetoder for senere kulinarisk bruk.