Co to jest kapusta zimowa?
Kapusta to roślina liściasta znana naukowo jako Brassica oleracea , i jest popularnym składnikiem zup, gulaszu i przystawek. Istnieje cała mnóstwo odmian, odmian i podtypów, co ułatwia ogrodnikom wybór rodzaju kapusty, która jest idealna dla ich rodzaju gleby, klimatu i preferencji. „Zimowa kapusta” to termin, który odnosi się do określonej odmiany kapusty, a także grupy kapustów, które rosną w tym sezonie.
To warzywo jest czasem określane jako kapusta w późnym sezonie. Te kapusty są sadzone pod koniec lata lub na początku jesieni i są gotowe do zbioru w połowie zimna. Te kapusty są również określane jako typy nadrujne lub kapusty z przechowywaniem. Cold Hardy w łagodnym i umiarkowanym klimatie, odmiany obejmują duńską kapustę Ballhead i kapustę Blue Thunder. Zimowa kapusta może również odnosić się do silnie aromatyzowanego typu o nazwie Savoy Capagage.
Zimowy ogród kapusty może obejmować jeden lub wiele rodzajów późnych-Odmiany sezonu. Sadzenie zimowej kapusty można wykonać z roślin nasion lub startowych, chociaż wiele szkółek nie wykorzystuje roślin startowych warzywnych. Rosnąca kapusta zimowa wymaga słonecznej, dobrze przepuszczalnej fabuły. Gleba musi być pełna bogatego, organicznego materiału. Rośliny te wymagają stałej wilgoci w trakcie ich wzrostu, aby wytwarzać żywe, aromatyczne liście.
Ogrodnicy mogą rozpocząć nasiona w pomieszczeniu lub na zewnątrz. W chłodniejszych klimatach, w których temperatura jest poniżej 50 stopni Fahrenheita (10 stopni celsjusza), początek wewnętrzny jest idealny, aby uniknąć uszkodzenia maleńkich kiełków. Po ustaleniu i rozwoju rośliny rośliny startowe należy umieścić na zewnątrz, aby zaaklimatyzować się do zmieniających się temperatur i rozwinąć tolerancję i odporność na wiatr i zimno. Nie wszystkie rodzaje zimowych muszą być niemowlęta, chociaż ogrodnicy powinni używać mrozu, aby uniknąć upalnego wzrostu liści późnego sezonu.
Zimowa kapusta jest w pełni uprawiana i gotowa do zbioru do połowy zimy. Zbiór jest tak prosty, jak wycięcie głowy kapusty na poziomie gleby, odcinając wzrost liściastego z korzeni. Zimowa kapusta może być gotowana natychmiast po zbiorach lub może być zachowana do późniejszego użycia.
Często gotowanie kapusty zimowej obejmuje gotowanie, samodzielnie lub z dodatkiem warzyw lub mięsa. Zupy, gulasze i dania z budyń to popularne wybory. Wiele dań etnicznych i regionalnych z Europy Wschodniej mocno zawiera uprawę. Zamrażanie, blanszowanie i marynowanie są ważnymi metodami przechowywania do późniejszego użytku kulinarnego.