Cos'è il cavolo invernale?
Il cavolo è una pianta a foglia conosciuta scientificamente come Brassica oleracea , ed è un ingrediente popolare in zuppe, stufati e contorni. Esistono una serie intera di varietà, cultivar e sottotipi, rendendo facile per i giardinieri selezionare il tipo di cavolo che è ideale per il loro tipo di terreno, clima e preferenze. "Winter Cabbage" è un termine che si riferisce a una varietà specifica di cavolo e a un gruppo di cavoli che crescono durante quella stagione.
Questa verdura viene talvolta definita cavolo di fine stagione. Questi cavoli sono piantati alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno e sono pronti per il raccolto a metà inverno. Questi cavoli sono anche indicati come tipi di svernamento o cavoli. Cold Hardy In climi da lieve a moderato, le varietà includono cavolo danese e cavolo blu. Il cavolo invernale può anche riferirsi a un tipo fortemente aromatizzato chiamato cavolo savoia.
Un giardino di cavoli invernale può includere uno o molti tipi di ritardo-Cariee della stagione. La piantagione di cavoli invernali può essere eseguita da piante di semi o di avviamento, sebbene molti vivai non riescano a capitalizzare le piante di avviamento vegetale per cure fredde. La coltivazione di cavoli invernali richiede una trama soleggiata e ben drenata. Il terreno deve essere argioso e pieno di materiale ricco e organico. Queste piante richiedono un'umidità costante nel corso della loro crescita per produrre fogliame vibrante e saporito.
I giardinieri possono iniziare i semi all'interno o all'esterno. Nei climi più freddi in cui la temperatura è inferiore a 50 gradi Fahrenheit (10 gradi Celsius), l'avvio interno è l'ideale per evitare di danneggiare i piccoli germogli. Una volta che la pianta è stata stabilita e in crescita, le piante di avviamento dovrebbero essere posizionate all'aperto per acclimatare le temperature mutevoli e sviluppare una tolleranza e una resistenza contro il vento e il freddo. Non tutti i tipi invernali devono essere baby, anche se i giardinieri dovrebbero usare un panno per gelo per evitare la crescita delle foglie di fine stagione.
Il cavolo invernale è completamente coltivato e pronto per la raccolta a metà inverno. La raccolta è semplice come tagliare la testa del cavolo a livello del suolo, interrompendo la crescita a foglia dalle radici. Il cavolo invernale può essere cotto immediatamente al momento della raccolta o può essere preservato per un uso successivo.
Cucinare inverno il cavolo spesso implica bollirlo, da solo o con verdure aggiuntive o carne. Zuppe, stufati e piatti di budino sono scelte popolari. Molti piatti etnici e regionali dell'Europa orientale presentano pesantemente il raccolto. Freezing, Bianching e Pickling sono tutti metodi di archiviazione validi per un successivo uso culinario.