Qu'est-ce que le chou d'hiver?
Le chou est une plante feuillue connue scientifiquement sous le nom de Brassica oleracea , et c'est un ingrédient populaire dans les soupes, les ragoûts et les plats latéraux. Il existe toute une série de variétés, de cultivars et de sous-types, ce qui permet aux jardiniers de sélectionner facilement le type de chou qui est idéal pour leur type de sol, leur climat et leurs préférences. "Winter Cabbage" est un terme qui fait référence à une variété spécifique de chou ainsi qu'à un groupe de choux qui se développent au cours de cette saison.
Ce légume est parfois appelé chou de fin de saison. Ces choux sont plantés à la fin de l'été ou au début de l'automne et sont prêts pour la récolte en milieu d'hiver. Ces choux sont également appelés types d'hiverage ou choux de stockage. Cold Hardy dans les climats doux à modérés, les variétés incluent le chou danois à balle et le chou Blue Thunder. Le chou d'hiver peut également se référer à un type fortement aromatisé appelé Savoy Cabbage.
Un jardin de chou d'hiver peut inclure un ou plusieurs types de retard- Variétés de saison. La plantation du chou d'hiver peut être effectuée à partir de plantes de graines ou de démarrage, bien que de nombreuses pépinières ne parviennent pas à capitaliser sur les plantes de démarrage de légumes par temps froid. La culture du chou d'hiver nécessite un complot ensoleillé et bien drainé. Le sol doit être limoneux et plein de matières organiques riches. Ces plantes nécessitent une humidité constante au cours de leur croissance pour produire un feuillage vibrant et savoureux.
Les jardiniers peuvent commencer les graines à l'intérieur ou à l'extérieur. Dans les climats plus frais où la température est inférieure à 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius), le démarrage intérieur est idéal pour éviter d'endommager les minuscules germes. Une fois la plante établie et la croissance, les plantes de démarrage doivent être placées à l'extérieur pour s'acclimater aux températures changeantes et développer une tolérance et une rusticité contre le vent et le froid. Tous les types d'hiver ne doivent pas être bébés, bien que les jardiniers devraient utiliser un tissu de gel pour éviter la croissance des feuilles de fin de saison.
Le chou d'hiver est entièrement cultivé et prêt à récolter en moyen d'hiver. La récolte est aussi simple que de couper la tête du chou au niveau du sol, en sectionnant la croissance feuillée des racines. Le chou d'hiver peut être cuit immédiatement après la récolte ou peut être conservé pour une utilisation ultérieure.
La cuisson du chou d'hiver implique fréquemment de le faire bouillir, seul ou avec des légumes ajoutés ou de la viande. Les soupes, les ragoûts et les plats de pudding sont des choix populaires. De nombreux plats ethniques et régionaux d'Europe de l'Est présentent fortement la récolte. Le gel, le blanchiment et le décapage sont tous des méthodes de stockage valides pour une utilisation culinaire ultérieure.