Vad är vinterkål?
kål är en lövväxt som vetenskapligt känd som Brassica oleracea , och det är en populär ingrediens i soppor, grytor och sidorätter. En hel massa sorter, kultivarer och subtyper finns, vilket gör det enkelt för trädgårdsmästare att välja den typ av kål som är idealisk för deras jordtyp, klimat och preferenser. "Winter Cabbage" är en term som hänvisar till en specifik kål variation samt en grupp kålar som växer under den säsongen.
Denna grönsak kallas ibland som sen säsongskål. Dessa kålar planteras i slutet av sommaren eller början av hösten och är redo för skörd i mitten av vintern. Dessa kålar kallas också övervintrande typer eller förvaring-variationskål. Kallhård i mild till måttligt klimat, sorter inkluderar dansk kulhuvudkål och blå åskkål. Vinterkål kan också hänvisa till en starkt smaksatt typ som heter Savoy Cabbage.
En vinterkålträdgård kan inkludera en eller många typer av sent-Säsongsorter. Plantering av vinterkål kan göras från frö- eller startväxter, även om många plantskolor misslyckas med att dra nytta av kallt väderens grönsaksväxter. Växande vinterkål kräver en solig, väl dränerad tomt. Jord måste vara lerig och full av rikt, organiskt material. Dessa växter kräver konstant fukt under sin tillväxt för att producera livligt, smakfullt bladverk.
Trädgårdsmästare kan starta frön inomhus eller utomhus. I svalare klimat där temperaturen är under 50 grader Fahrenheit (10 grader Celsius) är inomhusstart idealisk för att undvika att skada de små groddarna. När anläggningen är etablerad och växande bör startplantor placeras utomhus för att acklimatiseras till de föränderliga temperaturerna och utveckla en tolerans och hårdhet mot vind och kyla. Inte alla vintertyper behöver babied, även om trädgårdsmästare bör använda frosttyg för att undvika att bränna tillväxt på sen säsong.
Vinterkål är fullvuxen och redo att skörda i mitten av vintern. Skörden är lika enkelt som att skära kålhuvudet vid jordnivå och bryta den löviga tillväxten från rötterna. Vinterkål kan tillagas omedelbart efter skörd eller kan bevaras för senare användning.
Matlagning av vinterkål innebär ofta kokande den, antingen ensam eller med tillsatta grönsaker eller kött. Soppor, grytor och puddingrätter är populära val. Många etniska och regionala rätter från Östeuropa har grödan kraftigt. Frysning, blanchering och betning är alla giltiga lagringsmetoder för senare kulinariskt bruk.