Co to jest angielski toffi?

English Toffee często zachwyca smakoszy, ale także Sparks debata na temat jej pochodzenia. Każdego rodzaju toffi można wykonać albo w twardej formie, pokryte orzechami i być może czekoladą, albo może być nieco miękkie i gryzące. Historycy żywności sugerują, że obie formy Toffee powstały mniej więcej w tym samym czasie na początku XIX wieku.

Amerykanie są przyzwyczajeni do rozważania angielskiego toffi jako twardego, maślanego cukierka, który może być pokryty orzechami i czekoladą. Alternatywnie, angielski toffi może być płytą toffi, tylko zwieńczoną czekoladą i posypaniem orzechów. Pierwszą formę można łatwo znaleźć w popularnym Candy Almond Roca®, ale forma płyty jest również rozpoznawalna i popularna.

W Anglii angielski toffi jest często podawane indywidualnie. Często dodaje się orzechy, ale może nie być trudną formą bardziej znaną Amerykanom. Zamiast tego może być lepki i gryzący, a to, co większość Amerykanów nazywaby taffy, na przykład taffy słonej wody.

Najczęściej ingOdnośniki dla każdego z wariantów są stosunkowo podobne. Różni się czas gotowania i czy cukierki jest ciągnięte. Większość przepisów to mieszanka masła i brązowy cukier, melasa lub syrop kukurydziany. Cukierki gotuje się, aż osiągnie określoną temperaturę.

Na przykład

Rodzaj angielskiej toffi jest zwykle gotowany do stadium pęknięcia twardego około 310 F (154,44 c). Następnie wylewa się go cienką warstwą, najlepiej na marmurową deskę. Pozwala to prawie całkowicie ostygnąć przed dodaniem i wygładzaniem chipów czekoladowych przez toffi. Do czekolady dodaje się warstwa orzechów, zwykle migdałów lub orzechów włoskich.

Ta forma angielskiego toffi jest następnie pękana na kawałki, które mogą różnić się rozmiarem. Będzie dobrze utrzymywał się przez kilka tygodni, gdy będzie spakowany w dość szczelnych pojemnikach z dala od źródeł ciepła.

Grubość angielskiej płyty toffi can vary. Grubszy toffi można przygotować, wlewając cukierki na mniejszą patelnię zamiast na marmurową deskę. Nie ma jednej pożądanej warstwy grubości.

English Toffee podobny do Almond ROCA® jest wytwarzany przez przecięcie toffi na małe kawałki przed całkowitym chłodzeniem. Kawałki są zanurzone w czekoladzie, a następnie orzechy. Niektóre przepisy dodają orzechy do mieszanki cukru/masła. Kawałki mogą być owinięte lub po pełnym schłodzeniu można spakować razem.

Forma płyty angielskiej toffi inspirowała również angielskie ciasteczko toffi. To technicznie nie jest cukierki. Jest to raczej warstwa krótkofalowego zakryta i pieczona mieszanką orzechów toffi, a następnie przykryta chipsami czekoladowymi, które topią się nad toffi. Wielu uważa to za superlatywne ciastko do oferowania znajomym w okresie świątecznym.