¿Qué es el arroz enriquecido?
El arroz enriquecido es arroz blanco que se ha mezclado con una variedad de vitaminas y nutrientes para que sea más nutritivo. Muchas compañías hacen arroz enriquecido, y el embalaje generalmente indica claramente el nivel de enriquecimiento en el grano, aunque esos niveles pueden variar después de la cocción, dependiendo de cómo se cocine el arroz. La mayoría de los supermercados llevan varios estilos de arroz enriquecido, desde arroz de sushi de grano corto enriquecido hasta arroz de jazmín de grano largo.
Cuando el arroz se procesa en arroz blanco, se pierde una gran cantidad del valor nutricional. La fibra y el salvado exterior rico en fibra y nutrientes se despojan primero, dejando atrás el germen y el endospermo. En muchos casos, el germen nutritivo también se pierde durante el proceso de pulido. Como resultado, el arroz blanco no es terriblemente nutritivo, naturalmente. Por lo tanto, algunos productores agregan vitaminas y minerales después de que se haya procesado el arroz, o incluyen gránulos de vitaminas en sus sacos de arroz para que su arroz proporcione más valor nutricional./P>
Especialmente en las naciones en desarrollo, el arroz enriquecido es extremadamente importante. Dado que el arroz es un alimento básico para millones de personas en todo el mundo, es importante que el arroz sea altamente nutritivo. En regiones con un alto volumen de consumo de arroz blanco, se han observado deficiencias nutricionales. Se espera que las ventas de arroz enriquecido reinviertan esta tendencia, al complementar la dieta diaria con más vitaminas y minerales.
Incluso después del enriquecimiento, el arroz enriquecido no es tan nutritivo como el arroz integral entero. Además, no debe enjuagarse, porque el arroz con recubrimiento de nutrientes perderá valor si se enjuaga. Muchas compañías también recomiendan que el arroz enriquecido se cocine en un mínimo de agua, de modo que la nutrición no se pierde durante el proceso de cocción. Sin embargo, el arroz enriquecido es ciertamente mejor que el arroz blanco liso, especialmente para las personas que confían en él como un alimento básico.
Algunas empresas tienen experienciaMentada con la modificación genética del arroz para que sea más valioso nutricionalmente, de modo que no necesitará enriquecerse como parte del procesamiento posterior a la cosecha. Un ejemplo bien conocido de arroz genéticamente modificado es el arroz dorado, que se supone que ayuda a prevenir la ceguera al aumentar los niveles de vitamina A en el consumidor. En la mayoría de los países, los alimentos muy diseñados genéticamente aún no eran legales para el consumo humano a principios del siglo XXI, a pesar de presionar por parte de las compañías que diseñaron estos alimentos. Estas compañías esperan que los objetivos humanitarios de sus productos anulen disgusto por parte de los ambientalistas y algunos defensores de la seguridad alimentaria.