Co je obohacená rýže?

Enriched Rice je bílá rýže, která byla smíchána se sortimentem vitamínů a živin, aby byla výživnější. Mnoho společností vyrábí obohacenou rýži a balení obvykle jasně ukazuje na úroveň obohacení v zrnu, i když se tyto úrovně mohou po vaření lišit v závislosti na tom, jak se rýže vaří. Většina potravin nese několik stylů obohacené rýže, od obohacené sushi rýže s krátkým zrnem po rýži s dlouhým zrnem.

Když je rýže zpracována na bílou rýži, ztratí se velká část nutriční hodnoty. Vnější otruby bohaté na vlákniny a živiny jsou nejprve svléknuty a zanechávají za sebou zárodek a endosperm. V mnoha případech je během procesu leštění ztraceno výživné klíč. Výsledkem je, že bílá rýže není přirozeně strašně výživná. Někteří výrobci proto přidávají vitamíny a minerály zpět po zpracování rýže, nebo zahrnují vitamínové pelety do jejich pytlů rýže, aby jejich rýže poskytla větší nutriční hodnotu.

Zejména v rozvojových zemích je obohacená rýže nesmírně důležitá. Protože rýže je základním jídlem pro miliony lidí po celém světě, je důležité, aby rýže byla vysoce výživná. V regionech s velkým objemem spotřeby bílé rýže byly zaznamenány nutriční nedostatky. Doufáme, že prodej obohacené rýže zvrátí tento trend doplněním denní stravy více vitamíny a minerály.

I po obohacení není obohacená rýže tak výživná jako celá hnědá rýže. Kromě toho by neměla být propláchnuta, protože rýže potažená živinami ztratí hodnotu, pokud je propláchnuta. Mnoho společností také doporučuje, aby se obohacená rýže vařila v minimu vody, aby se během procesu vaření neztratila výživa. Obohacená rýže je však určitě lepší než obyčejná bílá rýže, zejména pro lidi, kteří se na ni spoléhají jako základní jídlo.

Některé společnosti mají zkušenostis genetickou modifikací rýže, aby byla více nutričně cennější, takže nebude muset být obohacena v rámci zpracování po sklizni. Známým příkladem geneticky modifikované rýže je zlatá rýže, která má pomoci zabránit slepotě zvýšením hladin vitamínu A u spotřebitele. Ve většině zemí nebyla silně geneticky upravená jídla dosud legální pro lidskou spotřebu od počátku 21. století, navzdory lobování ze strany společností, které tyto potraviny navrhovaly. Tyto společnosti doufají, že humanitární cíle jejich výrobků potlačí nechuť ze strany environmentalistů a některých obhájců bezpečnosti potravin.