Wat is verrijkte rijst?

Verrijkte rijst is witte rijst die is gemengd met een assortiment vitamines en voedingsstoffen om het voedzamer te maken. Veel bedrijven maken verrijkte rijst, en de verpakking geeft meestal duidelijk het niveau van verrijking in het graan aan, hoewel die niveaus kunnen variëren na het koken, afhankelijk van hoe de rijst is gekookt. De meeste kruideniers dragen verschillende stijlen van verrijkte rijst, van verrijkte korte korrel sushi rijst tot lange korreljasmijnrijst.

Wanneer rijst wordt verwerkt in witte rijst, gaat er veel van de voedingswaarde verloren. De rich buitenste zemelen van de vezels en voedingsstoffen wordt eerst gestript, waardoor de kiem en het endosperm achterblijven. In veel gevallen gaat de voedzame kiem ook verloren tijdens het polijstproces. Als gevolg hiervan is witte rijst natuurlijk niet vreselijk voedzaam. Daarom voegen sommige producenten vitamines en mineralen toe nadat de rijst is verwerkt, of ze hebben vitaminepellets in hun rijstzakken zodat hun rijst meer voedingswaarde zal bieden. <

Vooral in ontwikkelingslanden is verrijkte rijst uiterst belangrijk. Aangezien rijst een basisvoedsel is voor miljoenen mensen over de hele wereld, is het belangrijk dat rijst zeer voedzaam is. In regio's met een groot aantal witte rijstconsumptie zijn voedingstekorten opgemerkt. Het is te hopen dat de verkoop van verrijkte rijst deze trend omkeert, door het dagelijkse voeding aan te vullen met meer vitamines en mineralen.

Zelfs na verrijking is verrijkte rijst niet zo voedzaam als hele bruine rijst. Bovendien moet het niet worden gespoeld, omdat de door voedingsstoffen gecoate rijst waarde verliest als het wordt gespoeld. Veel bedrijven bevelen ook aan dat verrijkte rijst in een minimum aan water wordt gekookt, zodat voeding niet verloren gaat tijdens het kookproces. Verrijkte rijst is echter zeker beter dan gewone witte rijst, vooral voor mensen die erop vertrouwen als een nietje voedsel.

Sommige bedrijven hebben ervaringMenteerd met genetische modificatie van rijst om het voedingswaarde waardevoller te maken, zodat het niet hoeft te worden verrijkt als onderdeel van de verwerking na de oogst. Een bekend voorbeeld van genetisch gemodificeerde rijst is gouden rijst, waarvan wordt verondersteld dat ze blindheid moeten helpen voorkomen door vitamine A -niveaus in de consument te verhogen. In de meeste landen waren zwaar genetisch gemanipuleerde voedingsmiddelen nog niet legaal voor menselijke consumptie vanaf het begin van de 21e eeuw, ondanks het lobbyen van de bedrijven die deze voedingsmiddelen hebben ontworpen. Deze bedrijven hopen dat de humanitaire doelen van hun producten de afkeer van milieuactivisten en sommige voorstanders van milieuactivisten zullen overschrijven.