Vad är anrikat ris?

Anrikat ris är vitt ris som har blandats med ett sortiment av vitaminer och näringsämnen för att göra det mer näringsrikt. Många företag tillverkar anrikade ris, och förpackningen indikerar vanligtvis tydligt nivån på anrikning i kornet, även om dessa nivåer kan variera efter tillagning, beroende på hur riset tillagas. De flesta livsmedelsaffärer har flera stilar med anrikat ris, från anrikat korta korn sushiris till långt kornjasminris.

När ris bearbetas till vitt ris, förloras en hel del av näringsvärdet. Fiber- och näringsrika yttre kli avlägsnas först och lämnar bakterden och endospermen. I många fall går den näringsrika bakterien också förlorade under poleringsprocessen. Som ett resultat är vitt ris inte fruktansvärt näringsrika, naturligt. Därför lägger vissa producenter till vitaminer och mineraler tillbaka efter att riset har bearbetats, eller de inkluderar vitaminpellets i sina säckar av ris så att deras ris ger mer näringsvärde.

Särskilt i utvecklingsländer är anrikat ris oerhört viktigt. Eftersom ris är en stapelmat för miljoner människor runt om i världen är det viktigt för ris att vara mycket näringsrika. I regioner med en hög volym vit risförbrukning har näringsbrister noterats. Man hoppas att försäljningen av anrikat ris kommer att vända denna trend genom att komplettera den dagliga dieten med fler vitaminer och mineraler.

Även efter anrikning är anrikat ris inte lika näringsrikt som hela brunt ris. Dessutom bör det inte sköljas, eftersom det näringsbelagda riset kommer att förlora värdet om det sköljs. Många företag rekommenderar också att anrikat ris kokas i ett minimum vatten, så att näring inte går förlorad under tillagningsprocessen. Emellertid är anrikat ris verkligen bättre än vanligt vitt ris, särskilt för människor som förlitar sig på det som en stapelmat.

Vissa företag har erfarenhetmed genetisk modifiering av ris för att göra det mer näringsmässigt värdefullt, så att det inte kommer att behöva berikas som en del av bearbetningen efter skörden. Ett välkänt exempel på genetiskt modifierat ris är gyllene ris, vilket är tänkt att förhindra blindhet genom att öka A -vitamin i konsumenten. I de flesta länder var kraftigt genetiskt konstruerade livsmedel ännu inte lagliga för mänsklig konsumtion från början av 2000 -talet, trots lobbyverksamhet från företagens sida som designade dessa livsmedel. Dessa företag hoppas att de humanitära målen för sina produkter kommer att åsidosätta avsmak från miljöaktivisternas sida och vissa förespråkare för livsmedelssäkerhet.