Hur kan jag torka svampar i porcini?

Det finns många sätt att torka svampar i porcini, en process som bevarar deras näringsämnen och gör att de kan hållas mycket längre än när de är färska. Först är det viktigt att rengöra och klippa dem i mindre bitar om de är stora. Ett av de enklaste sätten att torka svampar är att lämna dem ute i ett rum där varm, torr luft cirkulerar, även om detta kanske inte fungerar under mycket fuktiga förhållanden. En annan metod är att använda ugnen på en låg värmeinställning. Ett sista sätt är att använda en livsmedelsdehydrator, som kan köpas i ett antal butiker som säljer små hushållsapparater.

porcini -svamp som ska torkas bör vara färska, med en fast struktur och inga tecken på slimlighet eller mögel. De bör rengöras med en fuktig trasa eller pappershandduk, eftersom nedsänkning av dem i vatten kommer att öka fuktinnehållet och göra torkning svårare. Om de färska svamparna är mycket stora kan de skivas eller hackas eftersom mindre bitar kommer att taKE mindre tid att torka.

Ett mycket enkelt sätt att torka porcini -svamp är att lämna dem ute på en pappershandduk eller pappersplatta och låta rummet torka dem. Denna metod fungerar bäst med mindre hela svampar eller skivor. Svamparna tar några dagar och så mycket som en vecka att torka helt och bör kontrolleras regelbundet för alla tecken på mögel eller ruttna fläckar. Ett rum med varm luft, låg luftfuktighet och adekvat cirkulation är det bästa stället för torkande porcinis på detta sätt. Att placera dem bredvid ett soligt fönster är också ett bra sätt att påskynda processen.

Om lufttorkning inte är genomförbar är ett annat sätt att torka svampar i porcini i ugnen. Det är bäst att placera dem på ett rack över en bakplåt så att luften kan cirkulera på alla sidor av svampen. Ugntemperaturen ska vara på en låg värmeinställning med dörren kvar något öppen för att möjliggöra luftflöde och hjälpa till att förhindra svampen från Burning. En konvektionsugn kan också fungera bra för detta ändamål eftersom det naturligt cirkulerar luft. Svamparna tar flera timmar att torka med ugnsmetoden och bör vara mycket spröd och bryt lätt isär när de är helt torkade. Om någon fukt kvarstår kan den uppmuntra tillväxten av mögel och bakterier och svamparna inte kan användas.

Att använda en livsmedelsdehydrator är ett annat enkelt sätt att torka svampar. Många av dessa apparater har flera rack för att tillåta en större mängd mat att torkas i ett parti. De kan vara dyra, men kan spara pengar på lång sikt eftersom de hjälper till att bevara svampar innan de förstör. De flesta är enkla att använda och kommer med detaljerade användningsinstruktioner.