Jak mohu sušit porcini houby?
Existuje mnoho způsobů, jak sušit houby Porcini, proces, který zachovává jejich živiny a umožňuje jim udržovat mnohem déle, než když jsou čerstvé. Nejprve je důležité správně čistit a nakrájet je na menší kousky, pokud jsou velké. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak osušit porcini houby, je nechat je v místnosti, kde cirkuluje teplý suchý vzduch, i když to nemusí fungovat ve velmi vlhkých podmínkách. Další metodou je použití trouby při nízkém tepelném nastavení. Posledním způsobem je použít dehydratátor potravin, který lze zakoupit v řadě maloobchodních prodejen, které prodávají malé domácí spotřebiče.
Porcini houby, které mají být vysušeny, by měly být čerstvé, s pevnou texturou a bez známky štíhlé nebo plísní. Měly by být vyčištěny pomocí vlhkého hadříku nebo papírového ručníku, protože jejich ponoření do vody zvýší obsah vlhkosti a ztěžuje sušení. Pokud jsou čerstvé houby velmi velké, mohou být nakrájeny nebo nasekané, protože menší kousky budoukratší čas na vyschnutí.
Jedním z velmi jednoduchých způsobů, jak osušit houby Porcini, je nechat je na papírovém ručníku nebo papírové desce a nechat je vzduch v místnosti vysušit. Tato metoda funguje nejlépe s menšími celými houbami nebo plátky. Houby budou trvat několik dní a až týden úplně vyschnou a měly by být pravidelně kontrolovány na jakékoli známky plísní nebo shnilých skvrn. Pokoj s teplým vzduchem, nízkou vlhkostí a adekvátním oběhem je tím nejlepším místem pro sušení porcinis. Jejich umístění vedle slunečného okna je také dobrý způsob, jak proces urychlit.
Pokud sušení vzduchu není proveditelné, v troubě je další způsob, jak osušit porcini houby. Nejlepší je umístit je na stojan přes plech, aby vzduch mohl cirkulovat na všech stranách houby. Teplota trouby by měla být na nízkém nastavení tepla, když dveře zůstaly mírně otevřené, aby umožnily proudění vzduchu a pomohly zabránit hub v Burčování. Konvesní trouba může také dobře fungovat pro tento účel, protože přirozeně cirkuluje vzduch. Houby budou trvat několik hodin, než uschnou metodou trouby, a měly by být velmi křehké a snadno se rozpadly, když jsou plně sušeny. Pokud zůstane nějaká vlhkost, může podpořit růst plísní a bakterií a houby nebudou použitelné.
Použití dehydratátoru jídla je další jednoduchý způsob, jak osušit houby Porcini. Mnoho z těchto spotřebičů má několik stojanů, které umožňují sušení většího množství potravin v jedné dávce. Mohou být drahé, ale mohou z dlouhodobého hlediska ušetřit peníze, protože pomáhají zachovat houby, než se zkazí. Většina z nich je jednoduchá a přichází s podrobnými provozními pokyny.