Jak mogę wysuszyć grzyby porcini?
Istnieje wiele sposobów na wysuszenie grzybów Porcini, proces, który zachowuje ich składniki odżywcze i pozwala ich przechowywać znacznie dłużej niż wtedy, gdy są świeże. Po pierwsze, ważne jest, aby właściwie wyczyścić i pokroić je na mniejsze kawałki, jeśli są duże. Jednym z najłatwiejszych sposobów na wysuszenie grzybów Porcini jest pominięcie ich w pomieszczeniu, w którym krąży ciepłe, suche powietrze, chociaż może to nie działać w bardzo wilgotnych warunkach. Inną metodą jest użycie piekarnika w warunkach małego ciepła. Ostatnim sposobem jest użycie odwadniacza żywności, który można kupić w wielu sklepach detalicznych, które sprzedają małe urządzenia domowe.
grzyby Porcini, które mają być wysuszone, powinny być świeże, z mocną konsystencją i bez oznak szczupłości lub formy. Powinny być czyszczone za pomocą wilgotnej szmatki lub ręcznika papierowego, ponieważ zanurzenie ich w wodzie zwiększy wilgoć i utrudni suszenie. Jeśli świeże grzyby są bardzo duże, można je pokroić lub posiekać, ponieważ mniejsze kawałkike mniej czasu na wyschnięcie.
Jednym z bardzo prostych sposobów na wysuszenie grzybów Porcini jest pominięcie ich na ręczniku papierowym lub talerzu papierowym i pozwolenie na wysuszenie powietrza w pomieszczeniu. Ta metoda najlepiej działa z mniejszymi grzybami lub plasterkami. Grzyby potrwają kilka dni i aż tydzień do całkowitego wyschnięcia i powinny być regularnie sprawdzane pod kątem jakichkolwiek oznak pleśni lub zepsutych miejsc. Pokój z ciepłym powietrzem, niską wilgotnością i odpowiednim krążeniem jest w ten sposób najlepszym miejscem do suszenia Porcinis. Umieszczenie ich obok słonecznego okna jest również dobrym sposobem na przyspieszenie procesu.
Jeśli suszenie powietrza nie jest wykonalne, innym sposobem na wysuszenie grzybów Porcini są w piekarniku. Najlepiej umieścić je na stojaku na blasze do pieczenia, aby powietrze mogło krążyć po wszystkich stronach grzyba. Temperatura piekarnika powinna znajdować się na niskim ogniu, a drzwi pozostawione jest lekko otwarte, aby umożliwić przepływ powietrza i zapobiec burzom Bmocz. Piekarnik konwekcyjny może również dobrze działać w tym celu, ponieważ naturalnie krąży powietrze. Grzyby zajmie kilka godzin wyschnięcia za pomocą metody piekarnika i powinny być bardzo kruche i łatwo się rozpadać, gdy są w pełni wysuszone. Jeśli pozostanie jakakolwiek wilgoć, może zachęcać do wzrostu pleśni i bakterii, a grzyby nie będą użyteczne.
Używanie odwadniacza żywności to kolejny prosty sposób na wysuszenie grzybów Porcini. Wiele z tych urządzeń ma kilka stojaków, aby umożliwić wysuszenie większej ilości żywności w jednej partii. Mogą być drogie, ale na dłuższą metę mogą zaoszczędzić pieniądze, ponieważ pomagają zachować grzyby, zanim się zepsują. Większość z nich jest prosta w użyciu i ma szczegółowe instrukcje obsługi.