Hoe kan ik porcini -champignons drogen?
Er zijn talloze manieren om Porcini -champignons te drogen, een proces dat hun voedingsstoffen bewaart en hen in staat stelt veel langer te worden bewaard dan wanneer ze vers zijn. Ten eerste is het belangrijk om ze goed schoon te maken en in kleinere stukken te snijden als ze groot zijn. Een van de gemakkelijkste manieren om Porcini -champignons te drogen, is om ze weg te laten in een kamer waar warme, droge lucht circuleert, hoewel dit misschien niet in zeer vochtige omstandigheden werkt. Een andere methode is om de oven te gebruiken op een instelling met een laag vuur. Een laatste manier is om een voedseldehydrator te gebruiken, die kan worden gekocht in een aantal winkels die kleine huishoudelijke apparaten verkopen.
Porcini -paddestoelen die moeten worden gedroogd, moeten vers zijn, met een stevige textuur en geen tekenen van slank of schimmel. Ze moeten worden schoongemaakt met behulp van een vochtige doek of papieren handdoek, omdat het onderdompelen van ze in water het vochtgehalte vergroot en het drogen moeilijker maakt. Als de verse champignons erg groot zijn, kunnen ze worden gesneden of gehakt omdat kleinere stukken zullen zijnKinder minder tijd om te drogen.
Een zeer eenvoudige manier om Porcini -champignons te drogen, is om ze op een papieren handdoek of papieren bord weg te laten en de kamerlucht ze te laten drogen. Deze methode werkt het beste met kleinere hele paddenstoelen of plakjes. De champignons duren een paar dagen en maar liefst een week om volledig te drogen en moeten regelmatig worden gecontroleerd op tekenen van schimmel of rotte plekken. Een kamer met warme lucht, lage luchtvochtigheid en voldoende circulatie is de beste plek om porcini's op deze manier te drogen. Het plaatsen van ze naast een zonnig raam is ook een goede manier om het proces te versnellen.
Als luchtdrogen niet haalbaar is, bevindt een andere manier om porcini -champignons in de oven te drogen. Het is het beste om ze op een rek over een bakplaat te plaatsen, zodat lucht aan alle kanten van de paddestoel kan circuleren. De oventemperatuur moet op een laag vuur staan met de deur die iets open is om de luchtstroom toe te staan en te helpen voorkomen dat de champignons van Burning. Een convectieoven kan ook goed werken voor dit doel omdat het natuurlijk lucht circuleert. De champignons duren enkele uren om te drogen met behulp van de ovenmethode en moeten erg bros zijn en gemakkelijk uit elkaar breken wanneer ze volledig zijn gedroogd. Als er een vocht blijft, kan dit de groei van schimmel en bacteriën aanmoedigen en zal de champignons niet bruikbaar zijn.
Het gebruik van een voedseldehydrator is een andere eenvoudige manier om porcini -champignons te drogen. Veel van deze apparaten hebben verschillende rekken om een grotere hoeveelheid voedsel in één batch te laten gedroogd kunnen worden. Ze kunnen duur zijn, maar kunnen op de lange termijn geld besparen omdat ze helpen om champignons te behouden voordat ze bederven. De meeste zijn eenvoudig te gebruiken en worden geleverd met gedetailleerde bedieningsinstructies.