Come posso asciugare i funghi di porcini?

Esistono numerosi modi per asciugare i funghi di porcini, un processo che conserva i loro nutrienti e consente loro di essere mantenuti per molto più tempo rispetto a quando sono freschi. Innanzitutto, è importante pulirli correttamente e tagliarli in pezzi più piccoli se sono grandi. Uno dei modi più semplici per asciugare i funghi di porcini è lasciarli fuori in una stanza in cui l'aria calda e secca sta circolando, anche se questo potrebbe non funzionare in condizioni molto umide. Un altro metodo è utilizzare il forno a bassa impostazione. Un modo finale è quello di utilizzare un disidratatore alimentare, che può essere acquistato in numerosi negozi al dettaglio che vendono piccoli elettrodomestici.

I funghi porcini che devono essere essiccati dovrebbero essere freschi, con una consistenza ferma e nessun segno di viscosità o muffa. Dovrebbero essere puliti usando un panno umido o un tovagliolo di carta, perché immergerli in acqua aumenterà il contenuto di umidità e renderà più difficile l'asciugatura. Se i funghi freschi sono molto grandi, possono essere tagliati o tritati perché i pezzi più piccoli saranno taliKe meno tempo per asciugare.

Un modo molto semplice per asciugare i funghi di porcini è lasciarli fuori su un tovagliolo di carta o un piatto di carta e consentire all'aria della stanza di asciugarli. Questo metodo funziona meglio con funghi o fette più piccoli. I funghi impiegheranno alcuni giorni e fino a una settimana per asciugarsi completamente e dovrebbero essere controllati regolarmente per eventuali segni di muffe o punti marci. Una stanza con aria calda, bassa umidità e una circolazione adeguata è il posto migliore per essiccarsi in questo modo. Posizionarli accanto a una finestra soleggiata è anche un buon modo per accelerare il processo.

Se l'asciugatura dell'aria non è fattibile, un altro modo per asciugare i funghi di porcini è nel forno. È meglio posizionarli su una griglia sopra una teglia in modo che l'aria possa circolare su tutti i lati del fungo. La temperatura del forno dovrebbe essere su un calore basso con la porta lasciata leggermente aperta per consentire il flusso d'aria e contribuire a impedire ai funghi di B.Urning. Un forno a convezione può anche funzionare bene per questo scopo perché circola naturalmente l'aria. I funghi impiegheranno diverse ore per asciugarsi usando il metodo del forno e dovrebbero essere molto fragili e rompersi facilmente quando sono completamente essiccati. Se rimane un'umidità, può incoraggiare la crescita di muffe e batteri e i funghi non sarà utilizzabile.

L'uso di un disidratatore alimentare è un altro modo semplice per asciugare i funghi di porcini. Molti di questi elettrodomestici hanno diversi rack per consentire di essiccare una quantità maggiore di cibo in un lotto. Possono essere costosi, ma possono risparmiare denaro a lungo termine perché aiutano a preservare i funghi prima di rovinare. La maggior parte sono semplici da usare e sono dotati di istruzioni operative dettagliate.