Hvad er beriget ris?

Beriget ris er hvid ris, som er blevet blandet med et udvalg af vitaminer og næringsstoffer for at gøre det mere nærende. Mange virksomheder skaber beriget ris, og emballagen indikerer normalt tydeligt niveauet for berigelse i kornet, skønt disse niveauer kan variere efter tilberedning, afhængigt af hvordan risen koges. De fleste fødevarer bærer flere stilarter af beriget ris, fra beriget kornkornsushi ris til lang korn jasminris.

Når ris behandles til hvid ris, går en stor del af ernæringsværdien tabt. Fiberen og næringsstofrige ydre klid strippes først og efterlader kim og endosperm. I mange tilfælde går den næringsrige kim også tabt under poleringsprocessen. Som et resultat er hvid ris naturligvis ikke meget nærende. Derfor tilføjer nogle producenter vitaminer og mineraler tilbage, efter at risen er blevet behandlet, eller de inkluderer vitaminpellets i deres sække ris, så deres ris giver mere ernæringsværdi.

Især i udviklingslande er beriget ris ekstremt vigtig. Da ris er en hæftemad til millioner af mennesker over hele verden, er det vigtigt for ris at være meget nærende. I regioner med et stort volumen af ​​hvidt risforbrug er der bemærket ernæringsmæssige mangler. Man håber, at salget af beriget ris vil vende denne tendens ved at supplere den daglige diæt med flere vitaminer og mineraler.

Selv efter berigelse er beriget ris ikke så nærende som helbrun ris. Derudover bør det ikke skylles, fordi den næringsbelagte ris mister værdien, hvis det er skyllet. Mange virksomheder anbefaler også, at berigede ris koges i et minimum af vand, så ernæring ikke går tabt under tilberedningsprocessen. Imidlertid er beriget ris bestemt bedre end almindelig hvid ris, især for mennesker, der er afhængige af det som en hæftemad.

Nogle virksomheder har erfaringmenes med genetisk modifikation af ris for at gøre det mere ernæringsmæssigt værdifuldt, så det ikke behøver at blive beriget som en del af behandlingen efter høsten. Et velkendt eksempel på genetisk modificeret ris er gylden ris, som formodes at hjælpe med at forhindre blindhed ved at øge vitamin A -niveauerne i forbrugeren. I de fleste lande var stærkt genetisk konstruerede fødevarer endnu ikke lovlige til konsum fra det tidlige 21. århundrede på trods af lobbyvirksomhed fra de virksomheder, der designet disse fødevarer. Disse virksomheder håber, at de humanitære mål for deres produkter vil tilsidesætte ubehag fra miljøforkæmpere og nogle fortalere for fødevaresikkerhed.