Hva er beriket ris?

Anriket ris er hvit ris som har blitt blandet med et utvalg av vitaminer og næringsstoffer for å gjøre den mer næringsrik. Mange selskaper lager beriket ris, og emballasjen indikerer vanligvis tydelig berikelsesnivået i kornet, selv om disse nivåene kan variere etter matlaging, avhengig av hvordan risen tilberedes. De fleste kjøpmenn har flere stiler med anriket ris, fra beriket kortkorns sushiris til lang korn jasminris.

Når ris blir behandlet til hvit ris, går mye av ernæringsverdien tapt. Fiber og næringsrike ytre kli blir strippet først, og etterlater kimen og endospermen. I mange tilfeller går den næringsrike kimen også tapt under poleringsprosessen. Som et resultat er hvit ris ikke veldig næringsrik, naturlig. Derfor legger noen produsenter vitaminer og mineraler tilbake etter at risen er blitt behandlet, eller de inkluderer vitaminpellets i sekkene med ris slik at risen deres vil gi mer ernæringsmessig verdi.

Spesielt i utviklingsland er anriket ris ekstremt viktig. Siden ris er en stiftemat for millioner av mennesker rundt om i verden, er det viktig for ris å være svært næringsrik. I regioner med et høyt volum av hvitt risforbruk har ernæringsmangler blitt bemerket. Håpet er at salg av anriket ris vil snu denne trenden, ved å supplere det daglige kostholdet med flere vitaminer og mineraler.

Selv etter berikelse er anriket ris ikke så næringsrik som hel brun ris. I tillegg skal det ikke skylles, fordi den næringsbelagte risen vil miste verdien hvis skylles. Mange selskaper anbefaler også at beriket ris kokes i minimum vann, slik at ernæring ikke går tapt under kokeprosessen. Imidlertid er beriket ris absolutt bedre enn vanlig hvit ris, spesielt for folk som er avhengige av den som en stiftemat.

Noen selskaper har erfarneMented med genetisk modifisering av ris for å gjøre den mer ernæringsmessig verdifull, slik at den ikke trenger å berikes som en del av prosessen etter høsting. Et kjent eksempel på genmodifisert ris er gylden ris, noe som antas å forhindre blindhet ved å øke vitamin A -nivåer i forbrukeren. I de fleste land var tungt genetisk konstruerte mat ennå ikke lovlig for konsum fra det tidlige 21. århundre, til tross for at han lobbyvirksomhet fra selskapene som designet disse matvarene. Disse selskapene håper at de humanitære målene med produktene deres vil overstyre usmak fra miljøvernere og noen talsmenn for matsikkerhet.