Cos'è il riso arricchito?
Il riso arricchito è il riso bianco che è stato miscelato con un assortimento di vitamine e nutrienti per renderlo più nutriente. Molte aziende producono riso arricchito e l'imballaggio di solito indica chiaramente il livello di arricchimento nel grano, sebbene tali livelli possano variare dopo la cottura, a seconda di come viene cotto il riso. La maggior parte dei negozi di alimentari trasporta diversi stili di riso arricchito, dal riso di sushi a grano corto arricchito al riso di gelsomino a grana lungo.
Quando il riso viene trasformato in riso bianco, si perde gran parte del valore nutrizionale. La crusca esterna ricca di fibre e nutrienti viene spogliata per prima, lasciando dietro di sé il germe e l'endosperma. In molti casi, anche il germe nutriente viene perso durante il processo di lucidatura. Di conseguenza, il riso bianco non è terribilmente nutriente, naturalmente. Pertanto, alcuni produttori aggiungono vitamine e minerali dopo che il riso è stato trasformato o includono pellet di vitamina nei loro sacchi di riso in modo che il loro riso fornisca un valore nutrizionale maggiore.
Soprattutto nelle nazioni in via di sviluppo, il riso arricchito è estremamente importante. Poiché il riso è un alimento base per milioni di persone in tutto il mondo, è importante che il riso sia altamente nutriente. Nelle regioni con un alto volume di consumo di riso bianco, sono state rilevate carenze nutrizionali. Si spera che le vendite di riso arricchito invertiranno questa tendenza, integrando la dieta quotidiana con più vitamine e minerali.
Anche dopo l'arricchimento, il riso arricchito non è nutriente come il riso integrale intero. Inoltre, non dovrebbe essere sciacquato, perché il riso rivestito di nutrienti perderà valore se sciacquato. Molte aziende raccomandano anche che il riso arricchito venga cotto in un minimo di acqua, in modo che la nutrizione non si perda durante il processo di cottura. Tuttavia, il riso arricchito è sicuramente migliore del semplice riso bianco, specialmente per le persone che si affidano a esso come cibo base.
Alcune aziende hanno esperienzaMento con la modifica genetica del riso per renderlo più prezioso nutrizionale, in modo che non dovrà essere arricchito come parte della lavorazione post-raccolta. Un noto esempio di riso geneticamente modificato è il riso dorato, che dovrebbe aiutare a prevenire la cecità aumentando i livelli di vitamina A nel consumatore. Nella maggior parte dei paesi, gli alimenti fortemente geneticamente modificati non erano ancora legali per il consumo umano all'inizio del 21 ° secolo, nonostante le pressioni da parte delle aziende che hanno progettato questi alimenti. Queste aziende sperano che gli obiettivi umanitari dei loro prodotti scavalcano il disgusto da parte degli ambientalisti e di alcuni sostenitori della sicurezza alimentare.