O que é arroz enriquecido?

O arroz enriquecido é o arroz branco que foi misturado com uma variedade de vitaminas e nutrientes para torná -lo mais nutritivo. Muitas empresas produzem arroz enriquecido, e a embalagem geralmente indica claramente o nível de enriquecimento no grão, embora esses níveis possam variar após o cozimento, dependendo de como o arroz é cozido. A maioria das mercearias carrega vários estilos de arroz enriquecido, de arroz de sushi de grãos curtos enriquecidos a arroz jasmim de grãos longos.

Quando o arroz é processado em arroz branco, grande parte do valor nutricional é perdida. O farelo externo rico em fibras e nutrientes é despojado primeiro, deixando para trás o germe e o endosperma. Em muitos casos, o germe nutritivo também é perdido durante o processo de polimento. Como resultado, o arroz branco não é terrivelmente nutritivo, naturalmente. Portanto, alguns produtores adicionam vitaminas e minerais de volta após o processamento do arroz, ou incluem pellets de vitamina em seus sacos de arroz, para que seu arroz forneça mais valor nutricional.

Especialmente nos países em desenvolvimento, o arroz enriquecido é extremamente importante. Como o arroz é um alimento básico para milhões de pessoas em todo o mundo, é importante que o arroz seja altamente nutritivo. Em regiões com um alto volume de consumo de arroz branco, foram observadas deficiências nutricionais. Espera -se que as vendas de arroz enriquecido revertem essa tendência, complementando a dieta diária com mais vitaminas e minerais.

Mesmo após o enriquecimento, o arroz enriquecido não é tão nutritivo quanto o arroz integral. Além disso, não deve ser lavado, porque o arroz revestido de nutrientes perderá valor se enxaguado. Muitas empresas também recomendam que o arroz enriquecido seja cozido em um mínimo de água, para que a nutrição não seja perdida durante o processo de cozimento. No entanto, o arroz enriquecido é certamente melhor que o arroz branco simples, especialmente para pessoas que confiam nele como um alimento básico.

Algumas empresas têm experiênciaMontou a modificação genética do arroz para torná-la mais nutricionalmente valiosa, para que não precise ser enriquecida como parte do processamento pós-colheita. Um exemplo bem conhecido de arroz geneticamente modificado é o arroz dourado, que deve ajudar a evitar a cegueira, aumentando os níveis de vitamina A no consumidor. Na maioria dos países, os alimentos fortemente projetados geneticamente ainda não eram legais para o consumo humano no início do século XXI, apesar de fazer lobby por parte das empresas que projetavam esses alimentos. Essas empresas esperam que os objetivos humanitários de seus produtos substituam a aversão por parte dos ambientalistas e alguns defensores da segurança alimentar.