Co to jest wzbogacony ryż?
Ryż wzbogacony to biały ryż, który został zmieszany z asortymentem witamin i składników odżywczych, aby uczynić go bardziej pożywnym. Wiele firm produkuje wzbogacony ryż, a opakowanie zwykle wyraźnie wskazuje na poziom wzbogacania w ziarnie, chociaż poziomy te mogą się różnić po gotowaniu, w zależności od tego, jak gotowanie ryżu. Większość sklepów spożywczych nosi kilka stylów wzbogaconego ryżu, od wzbogaconego ryżu sushi z krótkim ziarnem do ryżu jaśminowego z długimi ziarnami.
Gdy ryż jest przetwarzany w biały ryż, wiele utraconych wartości odżywczej. Zewnętrzne otręby bogate w błonnik i składniki odżywcze są najpierw rozebrane, pozostawiając zarodkę i bielma. W wielu przypadkach pożywne zarodki jest również utracone podczas procesu polerowania. W rezultacie biały ryż nie jest oczywiście strasznie pożywny. Dlatego niektórzy producenci dodają witaminy i minerały po przetworzeniu ryżu lub zawierają peletki witaminowe w workach ryżu, aby ich ryż zapewnił większą wartość odżywczą.
, szczególnie w krajach rozwijających się, wzbogacony ryż jest niezwykle ważny. Ponieważ ryż jest podstawową żywnością dla milionów ludzi na całym świecie, ważne jest, aby ryż był bardzo pożywny. W regionach o dużej objętości białego zużycia ryżu odnotowano niedobory żywieniowe. Mamy nadzieję, że sprzedaż wzbogaconego ryżu odwróci ten trend, uzupełniając codzienną dietę większą liczbą witamin i minerałów.
Nawet po wzbogaceniu wzbogacony ryż nie jest tak pożywny jak cały brązowy ryż. Ponadto nie należy go przepłukać, ponieważ ryż pokryty składnikami odżywczymi straci wartość, jeśli się spłukuje. Wiele firm zaleca również ugotowanie wzbogaconego ryżu w minimum wody, aby odżywianie nie było utracone podczas procesu gotowania. Jednak wzbogacony ryż jest z pewnością lepszy niż zwykły biały ryż, szczególnie dla osób, które polegają na nim jako podstawowe jedzenie.
Niektóre firmy mają doświadczenieświadczone z genetyczną modyfikacją ryżu, aby uczynić go bardziej wartościowym odżywczym, aby nie musiał być wzbogacony w ramach przetwarzania po zbiorach. Dobrze znanym przykładem genetycznie zmodyfikowanego ryżu jest złoty ryż, który ma pomóc w zapobieganiu ślepoty poprzez zwiększenie poziomu witaminy A u konsumenta. W większości krajów mocno genetycznie modyfikowana żywność nie była jeszcze legalna dla konsumpcji człowieka od początku XXI wieku, pomimo lobbowania ze strony firm, które zaprojektowały te żywność. Firmy te mają nadzieję, że cele humanitarne ich produktów zastąpią niechęć ze strony ekologów i niektórych zwolenników bezpieczeństwa żywności.