¿Qué es el ácido erúcico?
El ácido erucico es un ácido graso omega-9 monoinsaturado. Se conoce como monoinsaturado porque tiene solo un átomo de carbono de doble enlace en su cadena de ácidos grasos. El término omega-9 se refiere a un grupo de ácidos grasos, incluido el ácido erucico y oleico, que tienen su doble enlace de carbono que ocurre en la novena posición desde el extremo de sus cadenas ácidas. Esto se conoce como la posición N-9.
Las fuentes principales de este ácido incluyen semillas de colza, semillas de mostaza y semillas de alhelí. En todas estas plantas, el ácido erúcico constituye del 40 al 50% de sus aceites. La ingestión de grandes cantidades de este ácido se ha relacionado con el daño cardíaco. Debido a las preocupaciones de salud, se desarrolló una cepa de colza conocida como canola, que tenía un bajo volumen de ácido. Uno es un bajo ácido erucico por colza (Lear), y el otro es una alta colza de ácido erúcico (oye). Lear se usa en la producción de alimentos y escuchar se usa principalmente para crear un agente de deslizamiento para plásticos PRoduction.
Este ácido no es soluble en agua, sino que se disuelve en metanol y etanol. Se utiliza para hacer una amplia gama de productos químicos. Los productos producidos con ácido erucico incluyen lubricantes, cosméticos, nylon y poliéster. También es un componente en bio-diesel , una fuente de combustible a base de vegetales.
El término 'erucic' es del latín eruca . Este es un género de plantas de la familia Brassicaceae , todas las cuales flor. El ácido erucico se encuentra naturalmente en muchas plantas verdes de esta familia, además de las semillas de colza y mostaza. La col rizada, los brotes de Bruselas y el brócoli también son fuentes naturales del ácido.
Los estudios han demostrado que grandes cantidades de ácido erucico alimentado a los animales pueden provocar depósitos de grasa que se infiltren en las paredes del corazón. Por esta razón, los aceites altos en este ácido ya no se usan para cocinar en muchas partes del mundo. La Unión Europea ha prohibido el usode aceite de mostaza para cocinar productos alimenticios. Los datos científicos más recientes sugieren que el daño potencial causado por el corazón por este ácido puede ser transitorio en lugar de permanente.
Una mezcla de dos ácidos grasos, erucicos y oleic, se usaron para crear el aceite lorenzo's , que se usa para tratar adrenoleukodistrofia (ALD). ALD es un trastorno heredado que causa falla de la glándula suprarrenal, daño cerebral y muerte. Las formas de triglicéridos de estos dos ácidos, en una proporción de cuatro a uno de oleico a ácido erucico, se usaron para tratar la lorenzo odona joven en la década de 1980. En estudios a largo plazo, se ha demostrado que el aceite de Lorenzo tiene efectos positivos para los sufrimientos de la enfermedad.