Co to jest kwas errucowy?
Kwas errucowy jest jednonienasyconym kwasem tłuszczowym omega-9. Jest znany jako monounsaturowany, ponieważ ma tylko jeden podwójny atom węgla w łańcuchu kwasów tłuszczowych. Termin omega-9 odnosi się do grupy kwasów tłuszczowych, w tym kwasu erurycznego i kwasu oleinowego, które mają podwójne wiązanie węglowe występujące w dziewiątej pozycji od końca ich łańcuchów kwasowych. Jest to znane jako pozycja N-9.
Główne źródła tego kwasu obejmują rzepak, nasiona gorczycy i nasiona wallflowera. We wszystkich tych roślinach kwas errucowy stanowi 40 do 50% ich olejków. Spożycie dużych ilości tego kwasu powiązano z uszkodzeniem serca. Z powodu problemów zdrowotnych opracowano szczep rzepaku znany jako rzepak, który miał niską objętość kwasu.
Obecnie uprawia się dwa szczepy rzepki. Jeden to niski kwas errucowy rzepak (lear), a drugi to wysoko erucowy kwas rzepakowy (słyszeć). Lear jest używany w produkcji żywności i słyszę przede wszystkim do stworzenia środka poślizgowego dla tworzyw sztucznych pRodukcja.
Ten kwas nie jest rozpuszczalny w wodzie, ale rozpuszcza się w metanolu i etanolu. Służy do tworzenia szerokiej gamy chemikaliów. Produkty wytwarzane przy użyciu kwasu errucowego obejmują smary, kosmetyki, nylon i poliester. Jest to również element w bio-diesel , źródło paliwa na bazie warzyw.
Termin „eruryk” pochodzi z łaciny eruca . Jest to rodzaj roślin z rodziny Brassicaceae , z których wszystkie kwiaty. Kwas errucowy występuje naturalnie w wielu zielonych roślinach tej rodziny, oprócz nasion rzepakowych i gorczycy. Jarmuż, brukselka i brokuły są również naturalnymi źródłami kwasu.
Badania wykazały, że duże ilości kwasu errucowego karmionego zwierzętami mogą powodować złoża tłuszczu naciekające ich ściany serca. Z tego powodu oleje wysoko w tym kwasie nie są już używane do gotowania w wielu częściach świata. Unia Europejska zakazała użyciaoleju musztardowego do gotowania produktów spożywczych. Nowsze dane naukowe sugerują, że potencjalne uszkodzenie wyrządzone sercu przez ten kwas może być raczej przejściowe niż trwałe.
Zastosowano mieszaninę dwóch kwasów tłuszczowych, erurycznych i oleicznych, do stworzenia oleju Lorenzo , który jest stosowany w leczeniu adreneoleukodystrofia (ALD). ALD jest odziedziczonym zaburzeniem, które powoduje niewydolność nadnerczy, uszkodzenie mózgu i śmierć. Trójglicerydowe postacie tych dwóch kwasów, w czterech do jednego stosunku oleicowego do kwasu errucowego, zastosowano w leczeniu młodego odonu Lorenzo w latach 80. W długoterminowych badaniach wykazano, że olej Lorenzo ma pozytywne skutki dla cierpienia choroby.