Cos'è l'acido erucico?
L'acido erucico è un acido grasso omega-9 monoinsaturo. È noto come monoinsaturo perché ha un solo atomo di carbonio a doppio legame nella sua catena di acidi grassi. Il termine Omega-9 si riferisce a un gruppo di acidi grassi, tra cui acido erucico e oleico, che hanno il loro doppio legame di carbonio che si verifica alla nona posizione dalla fine delle loro catene di acidi. Questo è noto come posizione N-9.
Le principali fonti di questo acido includono colza, semi di senape e semi di wallflower. In tutte queste piante, l'acido erucico costituisce il 40-50% dei loro oli. L'ingestione di grandi quantità di questo acido è stata legata al danno cardiaco. A causa delle preoccupazioni per la salute, è stato sviluppato un ceppo di colza noto come canola, che aveva un basso volume di acido. Uno è acido erucico a bassa colza (Lear) e l'altro è acido erucico ad alto rischio (ascoltare). Lear viene utilizzato nella produzione alimentare e l'udito viene utilizzato principalmente per creare un agente di slip per la materiaroduction.
Questo acido non è solubile in acqua, ma si dissolve in metanolo ed etanolo. Viene utilizzato per creare una vasta gamma di sostanze chimiche. I prodotti prodotti utilizzando acido erucico includono lubrificanti, cosmetici, nylon e poliestere. È anche un componente in bio-diesel , una fonte di carburante a base vegetale.
Il termine "erucic" proviene dal latino eruca . Questo è un genere di piante della famiglia Brassicaceae , tutte fiorisce. L'acido erucico si trova naturalmente in molte piante verdi di questa famiglia, oltre a semi di colza e senape. Cavolo, cavoletti di Bruxelles e broccoli sono anche tutte fonti naturali dell'acido.
Studi hanno dimostrato che grandi quantità di acido erucico alimentato agli animali possono provocare depositi di grasso che si infiltrano per le pareti cardiaci. Per questo motivo, gli oli alti in questo acido non sono più usati per cucinare in molte parti del mondo. L'Unione Europea ha vietato l'usodi olio di senape per cucinare prodotti alimentari. Dati scientifici più recenti suggeriscono che il potenziale danno fatto al cuore da questo acido può essere transitorio piuttosto che permanente.
Una miscela di due acidi grassi, erucici e oleici, sono stati usati per creare olio di Lorenzo , che viene utilizzato per trattare adrenoleukodystrophy (ALD). ALD è un disturbo ereditario che provoca insufficienza delle ghiandole surrenali, danni al cervello e morte. Le forme di trigliceridi di questi due acidi, in un rapporto quattro-uno tra oleico e acido erucico, sono state usate per trattare il giovane Lorenzo Odone negli anni '80. In studi a lungo termine, il petrolio di Lorenzo ha dimostrato di avere effetti positivi per le sofferamenti della malattia.