Wat is eruczuur?

eruczuur is een enkelvoudig onverzadigd omega-9-vetzuur. Het staat bekend als enkelvoudig onverzadigd omdat het slechts één dubbelgebonden koolstofatoom heeft in zijn vetzuurketen. De term omega-9 verwijst naar een groep vetzuren, waaronder erucisch en oliezuur, waarbij hun dubbele koolstofbinding op de negende positie plaatsvindt vanaf het einde van hun zure ketens. Dit staat bekend als de N-9-positie.

Grote bronnen van dit zuur zijn onder meer raapzaad, mosterdzaad en wandbloemzaad. In al deze planten vormt eruczuur 40 tot 50% van hun oliën. Inname van grote hoeveelheden van dit zuur is gekoppeld aan hartschade. Vanwege de gezondheidsproblemen werd een stam van raapzaad bekend als canola, die een laag zuurvolume had, ontwikkeld.

Er worden momenteel nog twee raapstammen van raapzaad gecultiveerd. De ene is raapzaad met een laag eruczuur (Lear) en de andere is een hoog rucinezuur raapzaad (hoor). Lear wordt gebruikt bij de voedselproductie en wordt voornamelijk gebruikt om een ​​slipagent te creëren voor kunststoffen PRoductie.

Dit zuur is niet oplosbaar in water, maar lost wel op in methanol en ethanol. Het wordt gebruikt om een ​​breed scala aan chemicaliën te maken. Producten geproduceerd met reucinezuur omvatten smeermiddelen, cosmetica, nylon en polyester. Het is ook een component in bio-diesel , een brandstofbron op basis van groenten.

De term 'erucisch' is van het Latijn eruca . Dit is een geslacht van planten van de familie Brassicaceae , die allemaal bloeien. Erucinezuur wordt van nature aangetroffen in veel groene planten van deze familie, naast raapzaad en mosterdzaad. Boerenkool, spruitjes en broccoli zijn ook allemaal natuurlijke bronnen van het zuur.

Studies hebben aangetoond dat grote hoeveelheden eruczuur die aan dieren worden gevoed, kunnen leiden tot vetafzettingen die hun hartwanden infiltreren. Om deze reden worden oliën hoog in dit zuur niet langer gebruikt om te koken in veel delen van de wereld. De Europese Unie heeft het gebruik verbodenvan mosterdolie voor het koken van voedselproducten. Meer recente wetenschappelijke gegevens suggereren dat potentiële schade die door dit zuur aan het hart is aangericht, voorbijgaande in plaats van permanent kan zijn.

Een mengsel van twee vetzuren, erucisch en oleisch, werd gebruikt om Lorenzo's olie te creëren , die wordt gebruikt om adrenoleukodystrofie (ALD) te behandelen. ALD is een geërfde aandoening die bijnierfalen, hersenschade en dood veroorzaakt. De triglyceridevormen van deze twee zuren, in een vier-op-één verhouding van oleisch tot eruczuur, werden in de jaren tachtig gebruikt om de jonge Lorenzo-odone te behandelen. In langetermijnstudies is aangetoond dat de olie van Lorenzo positieve effecten heeft voor lijden van de ziekte.