Co je to eruková kyselina?

Erucová kyselina je mononenasycená omega-9 mastná kyselina. Je známý jako mononenasycený, protože má ve svém řetězci mastných kyselin pouze jeden atom uhlíku s dvojitou vazbou. Termín Omega-9 se týká skupiny mastných kyselin, včetně erukové a kyseliny olejové, které mají jejich dvojitou uhlíkovou vazbu, která se vyskytuje v deváté poloze od konce jejich kyselých řetězců. Toto je známé jako poloha N-9. Ve všech těchto rostlinách představuje kyselina eruková 40 až 50% svých olejů. Požití velkého množství této kyseliny bylo spojeno s poškozením srdce. Kvůli zdravotním problémům byl vyvinut kmen řepky známého jako řepka, která měla nízký objem kyseliny. Jedním z nich je nízko erukovou kyselinou řepkořenou (LEAR) a druhý je vysoce erukovou kyselinou řepkořenou (slyšet). Lear se používá při výrobě potravin a slyšení se primárně používá k vytvoření skluzového činidla pro Plastics PRoduction.

Tato kyselina není rozpustná ve vodě, ale rozpustí se v methanolu a ethanolu. Používá se k výrobě široké škály chemikálií. Mezi produkty produkované pomocí erukové kyseliny patří maziva, kosmetika, nylon a polyester. Je to také součást v Bio-Diesel , zdroj paliva na bázi zeleniny.

Termín „erucic“ je z latiny eruca . Toto je rod rostlin z rodiny Brassicaceae , z nichž všechny květiny. Kyselina eruková se přirozeně vyskytuje v mnoha zelených rostlinách této rodiny, kromě semene řepky a hořčice. Kale, růžičkové klíčky a brokolice jsou také všechny přírodní zdroje kyseliny.

Studie ukázaly, že velká množství kyseliny erukové krmené zvířatům může mít za následek infiltrování jejich srdečních stěn. Z tohoto důvodu se oleje vysoko v této kyselině již nepoužívají k vaření v mnoha částech světa. Evropská unie zakázala použitíhořčičného oleje pro vaření potravinářských výrobků. Novější vědecké údaje naznačují, že potenciální poškození způsobené srdcem touto kyselinou může být spíše přechodné než trvalé.

Směs dvou mastných kyselin, erucických a olejových, byla použita k vytvoření Lorenzova oleje , který se používá k léčbě adrenoleukodystrofie (ALD). ALD je zděděná porucha, která způsobuje selhání nadledvinky, poškození mozku a smrt. Triglyceridové formy těchto dvou kyselin, v poměru čtyři-k one, byly v 80. letech použity k léčbě mladého Lorenzo Odone. V dlouhodobých studiích se ukázalo, že Lorenzoův olej má pozitivní účinky na trpící nemoci.