Hvad er erucinsyre?
Erucinsyre er en enumættet omega-9-fedtsyre. Det er kendt som enumættet, fordi det kun har et dobbeltbundet carbonatom i sin fedtsyrekæde. Udtrykket omega-9 henviser til en gruppe fedtsyrer, herunder erucisk og oleinsyre, som har deres dobbelt kulstofbinding, der forekommer i den niende position fra slutningen af deres syrekæder. Dette er kendt som N-9-positionen.
Større kilder til denne syre inkluderer rapsfrø, sennepsfrø og vægblomstfrø. I alle disse planter udgør erucinsyre 40 til 50% af deres olier. Indtagelse af store mængder af denne syre er blevet knyttet til hjerteskader. På grund af sundhedsmæssige bekymringer blev der udviklet en belastning af raps, kendt som canola, der havde lav syrevolumen, Den ene er lav erucic acid raps (lear), og den anden er høje erucic acid rapsed (hør). Lear bruges i fødevareproduktionen, og hør bruges primært til at skabe et slipagent til plast PRoduktion.
Denne syre er ikke opløselig i vand, men opløses i methanol og ethanol. Det bruges til at fremstille en lang række kemikalier. Produkter produceret ved hjælp af erucinsyre inkluderer smøremidler, kosmetik, nylon og polyester. Det er også en komponent i bio-diesel , en grøntsagsbaseret brændstofkilde.
Udtrykket 'erucic' er fra latin eruca . Dette er en slægt af planter fra familien Brassicaceae , som alle blomster. Erucinsyre findes naturligt i mange grønne planter i denne familie ud over rapsfrø og sennepsfrø. Kale, rosenkål og broccoli er også alle naturlige kilder til syren.
Undersøgelser har vist, at store mængder erucinsyre, der er fodret til dyr, kan resultere i, at fedtaflejringer infiltrerer deres hjertevægge. Af denne grund bruges olier, der er høje i denne syre, ikke længere til madlavning i mange dele af verden. Den Europæiske Union har forbudt brugenaf sennepsolie til madlavning af fødevarer. Nyere videnskabelige data antyder, at potentielle skader på hjertet af denne syre kan være kortvarig snarere end permanent.
En blanding af to fedtsyrer, erucic og oleic, blev anvendt til at skabe lorenzos olie , som bruges til behandling adrenoleukodystrophy (ALD). ALD er en arvelig lidelse, der forårsager binyresvigt, hjerneskade og død. Triglyceridformerne af disse to syrer, i et fire-til-en-forhold mellem oleisk og erucinsyre, blev anvendt til behandling af den unge Lorenzo Odone i 1980'erne. I langtidsundersøgelser har Lorenzos olie vist sig at have positive effekter for lider af sygdommen.