Hvad er kostfiber?
Plantematerialer, der er ufordøjelige for mennesker, er et komplekst kulhydrat kendt som kostfiber. Vores kroppe har brug for grovfoder for at fordøje mad korrekt og eliminere affald, fordi det voluminøse stof renser tyktarmen, når det kører gennem vores fordøjelseskanal. Diætfiber kommer fra grøntsager, frugt, korn og bælgfrugter.
De to typer diætfiber er opløselige og uopløselige. Opløselig fiber opløses i vand, ligesom pectin, der findes i frugt. Uopløselig fiber, såsom cellulose fra korn, opløses ikke i vand. Eksempler på opløselig fiber er mange grøntsager, byg, havregryn, rug og frugter som ferskner, druer, bær og pærer. Det er vigtigt at spise huden af frugter som æbler, da det er her, det meste af fiberen ligger. Helkorn, pasta, klid, brun ris, frø, klid, bønner og et par grøntsager som gulerødder og selleri giver uopløselig fiber.
Korrekt mængder diætfiber forbedrer sundheden på andre måder end fordøjelsen. Undersøgelser harVist, at fiber ser ud til at sænke kolesterol i kombination med en afbalanceret diæt. Der er også en uforklarlig forbindelse mellem en diæt med højt fiber og en nedsat risiko for hjertesygdom. I maven ser fiber ud til at påvirke den hastighed, hvorpå sukker kommer ind i blodbanen. Dette betyder, at vores blodsukkerniveau forbliver mere konsistente, vores insulin fungerer ikke så hårdt, og vi drager fordel af en reduceret risiko for at udvikle diabetes.
Da fiber ikke teknisk er et næringsstof, er der ingen anbefalet daglig godtgørelse (RDA). Imidlertid har sundhedseksperter erklæret, at vi har brug for 0,7-1,2 oz (20 - 35 gram) fiber pr. Dag. Alligevel er amerikanere kun gennemsnitlige 1/2 oz (15 gram) om dagen. Frisk mad er den bedste kilde til fiber, fordi den indeholder andre vigtige vitaminer. Hvis frisk mad ikke er tilgængelig, vil kosttilskud af fiber være tilstrækkelig. En gradvis stigning over flere uger i dit fiberindtag vil sikre, at du ikke er sufFer ethvert ubehag. I kombination med en diæt, der er lavt i sukker, fedt og kolesterol, forbedrer grovfoder mange aspekter af sundhed.