O que é ácido erúcico?

ácido erúcico é um ácido graxo ômega-9 monoinsaturado. É conhecido como monoinsaturado porque possui apenas um átomo de carbono de ligação dupla em sua cadeia de ácidos graxos. O termo ômega-9 refere-se a um grupo de ácidos graxos, incluindo ácido errucico e oleico, que têm sua ligação dupla de carbono ocorrendo na nona posição a partir do final de suas cadeias ácidas. Isso é conhecido como posição N-9. Em todas essas plantas, o ácido erúcico constitui 40 a 50% de seus óleos. A ingestão de grandes quantidades desse ácido tem sido associada a danos no coração. Devido a preocupações com a saúde, foi desenvolvida uma tensão de colza conhecida como canola, que tinha baixo volume de ácido, foi desenvolvido.

Ainda existem duas cepas de colza atualmente sendo cultivadas. Um é a colza de ácido erúcico baixo (Lear), e o outro é a colza de alto ácido erúcico (ouvido). Lear é usado na produção de alimentos e o ouvido é usado principalmente para criar um agente deslizante para plásticos pRoduction.

Este ácido não é solúvel em água, mas se dissolve em metanol e etanol. É usado para criar uma ampla gama de produtos químicos. Os produtos produzidos usando ácido erúcico incluem lubrificantes, cosméticos, nylon e poliéster. É também um componente em bio-diesel , uma fonte de combustível à base de vegetais.

O termo 'errucic' é do latim eruca . Este é um gênero de plantas da família brassicaceae , todas as quais flores. O ácido erúcico é encontrado naturalmente em muitas plantas verdes dessa família, além de sementes de colza e mostarda. Couve, couve de Bruxelas e brócolis também são fontes naturais do ácido.

Estudos

mostraram que grandes quantidades de ácido erúcico alimentadas a animais podem resultar em depósitos de gordura que se infiltram nas paredes do coração. Por esse motivo, os óleos altos neste ácido não são mais usados ​​para cozinhar em muitas partes do mundo. A União Europeia proibiu o usode óleo de mostarda para cozinhar produtos alimentares. Dados científicos mais recentes sugerem que os possíveis danos causados ​​ao coração por esse ácido podem ser transitórios e não permanentes.

Uma mistura de dois ácidos graxos, errucica e oleico, foi usada para criar o óleo de Lorenzo , que é usado para tratar adrenoleukodystrophy (ALD). ALD é um distúrbio herdado que causa falha na glândula adrenal, danos cerebrais e morte. As formas de triglicerídeos desses dois ácidos, em uma proporção de quatro para um de ácido oleico / erúcico, foram usados ​​para tratar jovens Lorenzo Odone na década de 1980. Em estudos de longo prazo, o petróleo de Lorenzo demonstrou ter efeitos positivos para os sofrimentos da doença.