¿Qué es la fruta fermentada?

La fruta fermentada es un tipo de alimento preparado mediante el uso de levadura para convertir los compuestos de azúcar en la fruta a los alcoholes. Tanto la fruta fresca como la fruta enlatada se pueden fermentar, y a menudo se consideran una etapa intermedia para hacer varios tipos de vinos a base de frutas u otras bebidas alcohólicas. El proceso de fermentación de frutos ha sido realizado por diversas culturas durante muchos siglos, pero una de las formas más duraderas de la práctica es la realización de rumTopf , un postre alemán y austríaco que es una mezcla de fruta fermentada y ron. El contenido de alcohol de los alimentos fermentados y su naturaleza alcalina general inhiben el crecimiento de bacterias, y la fermentación puede descomponer los compuestos indigestibles en vitaminas y aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir de otra manera. Fermentar la fruta también se ve como una forma simple de diversificar elDieta, ya que a menudo se usa como una cobertura de postre multipropósito o como una variedad de diferentes tipos de saborizantes para bebidas alcohólicas. Antes de la refrigeración u otros medios modernos para preservar los alimentos, la fruta fermentada también era una forma de almacenar un alimento preparado que se podía comer sin la necesidad de cocinar adicional.

Hacer fruta fresca fermentada es un proceso bastante sencillo. La fruta puede ser cualquier cosa, desde varios tipos de bayas que crecen en arbustos hasta frutas peladas y en rodajas de árboles como cerezas, duraznos o peras. Las semillas o pozos deben eliminarse primero si es posible, aunque esto no es práctico con bayas como moras o fresas. El jarabe se hace primero mezclando azúcar blanca refinada, agua y levadura horneando, y luego dejando que la mezcla se repita durante unos cuatro días para comenzar el proceso de fermentación. Luego se agrega la fruta deseada para que el SY fermentante lo infunderup.

La fruta enlatada de fermentación sigue un proceso similar, excepto que el líquido debe drenarse primero de la lata y la fruta transferida a un frasco de enlatado. La fruta enlatada debe fermentarse por hasta tres semanas en un lugar fresco y oscuro, y se considera que es mejor sabor a cuanto más tiempo puede fermentar. La fruta congelada también se puede fermentar utilizando las mismas pautas que la fruta enlatada después de que se haya permitido descongelar. La fruta tradicional rumTopf fermentada se realiza agregando un tipo de alcohol elegido como ron a la mezcla, así como otros tipos de alcohol, como el vino o el brandy.

Dos de los principales puntos en los que se centrarán cuando se realizan productos fermentados son que la levadura debe estar a temperatura ambiente para funcionar adecuadamente, y que el contenedor tiene que tener una abertura y algo de espacio en la parte superior, ya que la mezcla se expandirá a medida que la levadura funciona y libera gas dióxido de carbono durante la fermentación. La levadura también se alimenta de azúcar de la fruta misma o del jarabe de azúcar blanco, y, si se producen burbujas de gas, está activo. Si las burbujas de gas dejan de aparecer antes de que la fruta fermentada haya alcanzado una etapa deseable, entonces se deben agregar azúcar o levadura fresca a la mezcla para reiniciar el proceso. Una vez que la fruta ha alcanzado un nivel de sabor que se desea, se puede almacenar en un refrigerador durante un período prolongado de tiempo, pero esto inhibirá la función de cualquier levadura restante. La calidad de la fruta fermentada mejorará a temperatura ambiente con levadura activa, y puede almacenarse y aún ser comestible durante al menos un año.