Hva er gjæret frukt?

Fermentert frukt er en type mat tilberedt ved å bruke gjær for å konvertere sukkerforbindelser i frukten til alkoholer. Både fersk frukt og hermetisk frukt kan gjæres, og blir ofte sett på som et mellomstadium i å lage forskjellige typer fruktbaserte viner eller andre alkoholholdige drikker. Prosessen med å gjære frukt har blitt utført av forskjellige kulturer i mange århundrer, men en av de mer varige formene for praksis er å lage rumtopf , en tysk og østerriksk dessert som er en blanding av fermenterte frukt og rom.

fordelene med å gjere seg. Alkoholinnholdet i gjæret mat og dens generelle alkaliske natur hemmer veksten av bakterier, og gjæring kan bryte ned ufordøyelige forbindelser til vitaminer og essensielle aminosyrer som ikke ellers ikke kan produseres av menneskekroppen. Fermenterende frukt blir også sett på som en enkel måte å diversifisereKosthold, ettersom det ofte brukes som en flerbruksdessert topping eller som en rekke forskjellige typer smakstilsetninger for alkoholholdige drikker. Før kjøling eller andre moderne måter å bevare matvarer, var gjæret frukt også en måte å lagre en tilberedt mat som kunne spises uten behov for ekstra matlaging.

Å lage fermentert fersk frukt er en ganske grei prosess. Frukten kan være alt fra forskjellige typer bær som vokser på busker til skrellet og skiver frukt fra trær som kirsebær, fersken eller pærer. Frøene eller gropene bør først fjernes, selv om dette er upraktisk med bær som bjørnebær eller jordbær. Sirup lages først ved å blande raffinert hvitt sukker, vann og bakegjær, og deretter la blandingen sitte i rundt fire dager for å begynne gjæringsprosessen. Den ønskede frukten tilsettes deretter slik at den blir tilført av gjæringen SYRup.

Fermenterende hermetikkfrukt følger en lignende prosess bortsett fra at væsken må tappes fra boksen først og frukten overføres til en hermetikkkrukke. Hermetisert frukt skal gjæres i opptil tre uker på et kjølig, mørkt sted, og det anses å være bedre å smake jo lenger det er tillatt å gjære. Frossen frukt kan også gjæres ved å bruke de samme retningslinjene som hermetisk frukt etter at den har fått lov til å tine ut. Tradisjonell rumtopf fermentert frukt lages ved å tilsette en valgt type alkohol som rom til blandingen, samt andre typer alkohol som vin eller konjakk.

To av hovedpunktene å fokusere på når du lager gjærede produkter er at gjæren må være ved romtemperatur for å fungere ordentlig, og at beholderen må ha en åpning og litt plass øverst, ettersom blandingen vil utvide seg når gjæren fungerer og frigjør karbondioksidgass under fermentering. Gjær lever også på sukker fra selve frukten eller den hvite sukker sirupen, og hvis det produseres gassbobler, er den aktiv. Hvis gassbobler slutter å vises før den gjærede frukten har nådd et ønskelig stadium, bør enten sukker eller fersk gjær tilsettes blandingen for å starte prosessen på nytt. Etter at frukten har nådd et smaksnivå som er ønsket, kan den lagres i kjøleskap i en lengre periode, men dette vil hemme funksjonen til alle gjenværende gjær. Kvaliteten på gjæret frukt vil forbedre seg ved romtemperatur med aktiv gjær, og kan lagres og fremdeles være spiselig i minst et år.