Was ist fermentierte Früchte?

fermentierte Früchte sind eine Art von Nahrung, die durch Verwendung von Hefe zu Zuckerverbindungen in die Früchte in Alkohole zubereitet wird. Sowohl frisches Obst als auch Dosenfrüchte können fermentiert werden und werden oft als Zwischenstufe angesehen, um verschiedene Arten von Weinen auf Fruchtbasis oder anderen alkoholischen Getränken herzustellen. Der Prozess der fermentierenden Früchte wird seit vielen Jahrhunderten von verschiedenen Kulturen durchgeführt, aber eine der beständigsten Formen der Praxis ist die Herstellung von rumtopf , einem deutschen und österreichischen Dessert, das eine Mischung aus fermentierten Früchten ist, und Rum. Der Alkoholgehalt von fermentierten Lebensmitteln und seine allgemeine alkalische Natur hemmen das Wachstum von Bakterien, und die Fermentation kann unverdauliche Verbindungen in Vitamine und essentielle Aminosäuren zerlegen, die sonst nicht vom menschlichen Körper produziert werden können. Fruchtende Früchte werden auch als einfache Möglichkeit angesehen, die zu diversifizierenDiät, da sie häufig als Mehrzweck-Dessert-Toping oder als eine Reihe verschiedener Arten von Aromen für alkoholische Getränke verwendet wird. Vor der Kühlung oder anderen modernen Mitteln zur Konservierung von Lebensmitteln war fermentierte Früchte auch eine Möglichkeit, ein zubereitetes Essen aufzubewahren, das ohne zusätzliches Kochen gegessen werden konnte.

Fermentiertes frisches Obst zu machen ist ein ziemlich einfacher Prozess. Die Früchte können alles sein, von verschiedenen Arten von Beeren, die auf Büschen wachsen, bis hin zu Schälungen und geschnittenen Früchten von Bäumen wie Kirschen, Pfirsiche oder Birnen. Die Samen oder Gruben sollten nach Möglichkeit zuerst entfernt werden. Dies ist jedoch unpraktisch bei Beeren wie Brombeeren oder Erdbeeren. Sirup wird zuerst hergestellt, indem raffinierte weiße Zucker, Wasser und Backhefe gemischt werden und dann die Mischung etwa vier Tage sitzen lassen, um den Fermentationsprozess zu beginnen. Die gewünschten Früchte werden dann hinzugefügt, damit sie von der Fermentation SY infundiert werdenRUP.

fermentierende Frucht in Konserven folgt einem ähnlichen Prozess, außer dass die Flüssigkeit von der Dose entleert werden muss und die Frucht in ein Konservenglas übertragen werden. Die Obst in Dosen sollten bis zu drei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort fermentiert werden, und es wird als besser angesehen, je länger es fermentieren darf. Gefrorene Früchte können auch mit den gleichen Richtlinien wie Dosenfrüchte fermentiert werden, nachdem es aufgetaut wurde. Traditionelle rumtopf fermentierte Früchte werden durch Hinzufügen eines ausgewählten Alkoholtyps wie Rum zur Mischung sowie anderen Alkoholtypen wie Wein oder Brandy hergestellt.

Zwei der Hauptpunkte, auf die man sich bei der Herstellung fermentierter Produkte konzentrieren muss, ist, dass die Hefe bei Raumtemperatur zu ordnungsgemäß arbeiten muss und dass der Behälter eine Öffnung und etwas Platz oben haben muss, da sich die Mischung ausdehnt, wenn sich die Hefe während der Fermentation zusammenfassen und Kohlendioxidgas freisetzen. Hefe ernährt sich auch von Zucker aus der Früchte selbst oder dem weißen Zuckersirup, und wenn Gasblasen hergestellt werden, ist es aktiv. Wenn Gasblasen aufhören, bevor die fermentierte Früchte eine wünschenswerte Stufe erreicht haben, sollte der Mischung entweder Zucker oder frische Hefe hinzugefügt werden, um den Prozess neu zu starten. Nachdem die Frucht einen gewünschten Geschmacksniveau erreicht hat, kann sie über einen längeren Zeitraum in einem Kühlschrank gespeichert werden, aber dies hemmt die Funktion jeder verbleibenden Hefe. Die Qualität der fermentierten Früchte verbessert sich bei Raumtemperatur mit aktiver Hefe und kann gelagert werden und es auch für mindestens ein Jahr lang essbar sein.