¿Qué es Ferula?
ferula es una planta herbácea perenne nativa de la región del Mediterráneo oriental. También conocido como hinojo gigante común, Ferula tiene una historia larga y antigua como planta medicinal y en mitología. Se dijo que su tallo alto y hueco fue utilizado por Prometeo para llevar fuego robado del sol a la tierra. De hecho, el nombre "Ferula" significa transportista o vehículo. Hoy, Ferula se usa en la cocina india y asiática, así como para sus relajantes propiedades medicinales. Debido a su sabor amargo y su olor extremadamente fuerte, un poco es muy útil, independientemente de la razón para usarlo.
El hinojo gigante, que no debe confundirse con la bombilla de hinojo comestible, puede crecer hasta 7 pies (aproximadamente 2 metros) de altura. Sus flores amarillas crecen en las umbelas, que son grupos con tallos que irradian desde un punto central. Aunque las personas nativas de la zona comen las cabezas de repollo, otras son rechazadas por su olor persistente, especialmente en forma cruda, y un regusto amargado. HombreEncuentra que es más fuerte que la cebolla o el ajo. Es este olor lo que le da a Ferula los apodos "chicle apestoso" y "estiércol del diablo". En la región mediterránea, Ferula se usa principalmente en platos de verduras en cantidades muy pequeñas. En general, no se agrega más de la media cucharadita (2.5 ml) a un plato.
A principios de 1900, Ferula era la fuente de la droga y la especia asafetida, que se obtuvo de las raíces y tallos de la planta. Se usó para calmar los nervios, calmar el malestar estomacal y la angustia abdominal, y aliviar la depresión mental. A veces se creía que ayudaba a tos bronquial mientras se exhalaba a través de los pulmones. Una vez más, usar solo una pequeña cantidad era clave ya que las cantidades más grandes tendían a causar dolores de cabeza y mareos.
El uso medicinal de la especia de Ferula ha vuelto a tener en favor, y muchos ahora afirman que tiene beneficios para calmar los síntomas de las dolencias que van desdeM asma al estómago molesto a la gripe. Los efectos secundarios son posibles y van desde erupción cutánea hasta dolor de estómago y dolores de cabeza. Siempre es una buena idea consultar con un médico antes de probar medicamentos o remedios herbales.
asafetida está disponible en bloques, polvo o piezas. El polvo generalmente se considera el más fácil de usar. También ha encontrado un mayor favor en la cocción, particularmente con aquellos que creen que la cebolla y el ajo son angustiantes para el cuerpo y sustituyen a Ferula.