Cos'è Ferula?

Ferula è una pianta perenne ed erbacea originaria della regione del Mediterraneo orientale. Conosciuto anche come finocchio gigante comune, Ferula ha una storia lunga e antica come pianta medicinale e in mitologia. Si diceva che il suo gambo alto e cavo fosse stato usato da Prometeo per trasportare il fuoco rubato dal sole alla terra. In effetti, il nome "Ferula" significa vettore o veicolo. Oggi, Ferula viene utilizzata nella cucina indiana e asiatica, nonché per le sue proprietà medicinali rilassanti. A causa del suo gusto amaro e dell'odore estremamente forte, un po 'fa molta strada, indipendentemente dal motivo per usarlo.

Finino gigante, che non dovrebbe essere confuso con la lampadina di finocchio commestibile, può crescere fino a 7 piedi (circa 2 metri) di altezza. I suoi fiori gialli crescono negli ombretti, che sono gruppi con steli che si irradiano da un punto centrale. Sebbene le persone native della zona mangino le teste simili a cavoli, altri sono respinti dal suo odore persistente, specialmente in forma grezza-e all'amaro retrogusto. UomoLo trovi più forte della cipolla o dell'aglio. È questo odore che dà a Ferula i soprannomi "puzzolente di gomma" e "sterco del diavolo". Nella regione mediterranea, Ferula viene utilizzata principalmente in piatti di verdure in quantità molto piccole. Generalmente, non più di mezzo cucchiaino (2,5 ml) viene aggiunto a un piatto.

All'inizio del 1900, Ferula era la fonte del farmaco e delle spezie Asafetida, che era ottenuta dalle radici e dagli steli della pianta. Era usato per calmare i nervi, lenire gli sconvolgimenti e il disagio addominale e facilitare la depressione mentale. A volte si credeva che aiutasse la tosse bronchiale mentre veniva espirato attraverso i polmoni. Ancora una volta, usare solo una piccola quantità era la chiave poiché le quantità maggiori tendevano a causare mal di testa e vertigini.

L'uso medicinale della spezia di Ferula è tornato a favore, e molti ora affermano di avere benefici nel calmare i sintomi di disturbi che vanno daM asma al disturbo dello stomaco all'influenza. Gli effetti collaterali sono possibili e vanno dall'eruzione cutanea al dolori di stomaco e al mal di testa. È sempre una buona idea consultare un medico prima di provare eventuali farmaci o rimedi.

Asafetida è disponibile in blocchi, polvere o pezzi. La polvere è generalmente considerata la più semplice da usare. Ha anche trovato un maggiore favore nella cucina, in particolare con coloro che credono che la cipolla e l'aglio siano angoscianti per il corpo e sostituiscono Ferula.