Hva er Ferula?

Ferula er en flerårig, urteaktig plante som er hjemmehørende i den østlige Middelhavsregionen. Ferula har også kjent som Common Giant Fennikel, og har en lang og gammel historie som en medisinplante og i mytologi. Den høye, hule stilken ble sagt å ha blitt brukt av Prometheus for å bære stjålet ild fra solen til jorden. Faktisk betyr navnet "Ferula" bærer eller kjøretøy. I dag brukes Ferula i indisk og asiatisk matlaging, samt for dens beroligende medisinske egenskaper. På grunn av sin bitre smak og ekstremt sterk lukt, går litt langt uavhengig av grunnen til å bruke den.

Giant Fennikel, som ikke bør forveksles med den spiselige fennikelpæren, kan vokse til å være opptil 7 fot (ca. 2 meter) høy. De gule blomstene vokser i umbler, som er klynger med stengler som stråler ut fra et sentralt punkt. Selv om folk hjemmehørende i området spiser kållignende hoder, blir andre frastøtt av dens dvelende lukt-spesielt i rå form-og bitter ettersmak. Manny synes det er sterkere enn enten løk eller hvitløk. Det er denne lukten som gir Ferula kallenavnene "Stinking Gum" og "Devil's Dung." I Middelhavsregionen brukes Ferula for det meste i grønnsaksretter i veldig små mengder. Generelt tilsettes ikke mer enn en halv teskje (2,5 ml) til en tallerken.

På begynnelsen av 1900 -tallet var Ferula kilden til stoffet og krydderet asafetida, som ble oppnådd fra røttene og stilkene til planten. Det ble brukt til å roe nervene, berolige opprørte mage og magesid og lette mental depresjon. Noen ganger ble det antatt å hjelpe bronkiale hoste da den ble utpustet gjennom lungene. Nok en gang var det å bruke bare en liten mengde, siden større mengder hadde en tendens til å forårsake hodepine og svimmelhet.

Medisinsk bruk av Ferula -krydderet har kommet til fordel igjen, og mange hevder nå at det har fordeler i å berolige symptomene på plager som spenner fraM astma til magen opprørt for influensa. Bivirkninger er mulig og spenner fra hudutslett til magesmerter og hodepine. Det er alltid en god idé å konsultere en lege før du prøver urtemedisiner eller rettsmidler.

asafetida er tilgjengelig i blokker, pulver eller stykker. Pulver regnes generelt som det enkleste å bruke. Det har også funnet økt gunst i matlagingen, spesielt med de som tror løk og hvitløk er urovekkende for kroppen og erstatter ferula i stedet.