Vad är Ferula?

Ferula är en flerårig, örtartad anläggning som är infödd i den östra Medelhavsregionen. Ferula har också en lång och gammal historia som en medicinalväxt och i mytologin. Den höga, ihåliga stammen sades ha använts av Prometheus för att bära stulen eld från solen till jorden. I själva verket betyder namnet "Ferula" transportör eller fordon. Idag används Ferula i indisk och asiatisk matlagning, liksom för dess lugnande medicinska egenskaper. På grund av sin bittera smak och extremt stark lukt går lite långt oavsett orsaken till att använda den.

jättefänkål, som inte bör förväxlas med den ätliga fänkållampan, kan växa till upp till 7 fot (cirka 2 meter) hög. Dess gula blommor växer i umbels, som är kluster med stjälkar som strålar ut från en central punkt. Även om människor som är infödda i området äter de kålliknande huvuden, avvisas andra av dess kvarvarande lukt-särskilt i rå form-och bitter eftersmak. Many tycker att det är starkare än antingen lök eller vitlök. Det är denna lukt som ger Ferula smeknamn "stinkande gummi" och "Devil's Dung." I Medelhavsområdet används Ferula mestadels i grönsaksrätter i mycket små mängder. Generellt läggs inte mer än en halv tesked (2,5 ml) till en maträtt.

I början av 1900 -talet var Ferula källan till läkemedlet och krydda Asafetida, som erhölls från anläggningens rötter och stjälkar. Det användes för att lugna nerverna, lugna upprörda magar och bukbesvär och underlätta mental depression. Det tros ibland hjälpa bronkiala hosta när det andades ut genom lungorna. Återigen var det bara en liten mängd att använda en liten mängd eftersom större mängder tenderade att orsaka huvudvärk och yrsel.

Den medicinska användningen av Ferula -kryddan har gynnats igen, och många hävdar nu att det har fördelar med att lugna symtomen på sjukdomar som sträcker sig frånm astma till magbesvär för influensa. Biverkningar är möjliga och sträcker sig från hudutslag till magsmärta och huvudvärk. Det är alltid en bra idé att konsultera med en läkare innan du försöker örtmediciner eller åtgärder.

asafetida finns i block, pulver eller bitar. Pulver anses generellt vara det enklaste att använda. Det har också funnit ökad tjänst i matlagning, särskilt med dem som tror lök och vitlök är oroande mot kroppen och ersätter Ferula istället.