¿Qué es la salsa de pescado?
La salsa de pescado es una salsa para pescado. A menudo tiene sabor a cebollas y especias y puede ser a base de tomate o hecho con leche de coco. En algunas partes de la India, el jugo de tamarindo, un jugo picante del fruto del árbol de tamarindo, se usa como ingrediente líquido principal. Los jugos de cítricos o el vino también se pueden usar para dar sabor a la salsa.
La salsa de pescado es popular en muchos países africanos como Liberia, donde está hecha con tomates, pimientos calientes y cebollas y se sirve con las comidas de día y noches. El plato también es popular en Italia, donde tradicionalmente se sirve como parte de una fiesta de vacaciones de Navidad. Los mariscos, como el calamar y la langosta, se cocinan en la salsa y luego se sirven sobre pasta.
El tipo de pescado utilizado para la salsa de peces puede variar tanto como los ingredientes. En el estado indio del tamil, las sardinas enlatadas se comen tradicionalmente en una salsa a base de leche de coco. La salsa Tamil Nadu Fish generalmente incluye jengibre, pasta de curry y ajo, así como papas y cebollas.
En Ghana, la salsa de pescado se come tradicionalmente con pargo rojo, y las limas se usan como base de cocina de la salsa. Mientras que en algunos países el pez típicamente se fríe primero antes de agregar la salsa, en Ghana, el pescado se vape o se estofa con el líquido de salsa. En el estado indio de Bengala Occidental y en Bangladesh, la salsa de pescado bengalí se realiza tradicionalmente con limones, y el aceite de mostaza generalmente se usa para freír los peces. La salsa de peces indios también se puede llamar Curry Fish. El curry de pescado del norte de la India a menudo se hace con salsa de tomate especiada solo, mientras que las recetas del sur de la India combinan tomates con tamarindo y coco.
En la mayoría de la salsa para las recetas de pescado, la harina a menudo se agrega al líquido mientras se cocina para que la textura sea consistente con la de una salsa de carne típica. Esto se hace haciendo un Roux, un término de cocción francés para una mezcla de harina y grasa que se usa para espesar una salsa. La harina debe agitarse en el liqgrasa uid antes de agregar los otros ingredientes.
Los países diferentes tienen diferentes acompañamientos tradicionales para los platos de salsa de pescado. En partes de África, el plato generalmente se sirve con un vegetal con almidón conocido como yuca y arroz o pan. En la India, la salsa típicamente va acompañada de arroz o naan, un tipo de pan frito. En Asia, la forma tradicional de servir la salsa o el curry es con el arroz.